G.D. Barbera d'Alba Superiore Viola delle Viole 2023

Quel type de vin est-ce

Vajra Barbera d’Alba Superiore Viola delle Viole est un vin rouge biologique qui exprime toute l’énergie de la Barbera. Issu de la zone Barbera d’Alba Superiore, il dévoile dans le verre une robe rubis aux reflets violacés intenses. Le bouquet est complexe, avec des notes de framboise, cassis, prune séchée, pétales de rose et graphite. En bouche, il révèle une structure noble, équilibrée par une acidité vive et des tanins soyeux qui mènent vers une longue finale minérale. Il s’accorde à merveille avec le gibier, les riches ragù et les fromages affinés, se sublimant après une courte décantation.

D’où vient-il

Ce vin naît au Piémont, sur les collines de Barolo, où Vajra cultive ses vignes en agriculture biologique depuis plus de cinquante ans. Les ceps prospèrent sur de raides coteaux calcaires grâce à une viticulture attentive et méticuleuse. Ce terroir garantit de faibles rendements et des baies petites à la peau épaisse, essentielles pour obtenir une concentration aromatique exceptionnelle. La richesse du sol se retrouve dans le verre, conférant à la dégustation une trame minérale qui définit l’identité authentique et le fort lien avec le terroir d’origine.

Comment est-il produit

La vendange prévoit une sélection manuelle minutieuse des grappes. La vinification se distingue par une longue macération à température contrôlée de plus d’un mois, représentant l’une des fermentations les plus prolongées du domaine. Le processus est suivi avec un soin extrême, alternant de légers pigeages et le maintien du chapeau partiellement immergé pour favoriser une extraction délicate. Après la fermentation malolactique spontanée en cuve inox, le vin vieillit lors d’un élevage en grands fûts de chêne de Slavonie pendant une période de dix-huit à vingt-huit mois, avant de terminer par un repos final pour harmoniser parfaitement la structure.