Moscato di Trani Dulcis in Fundo Dolce Naturale 0.5L 2023

Quel type de vin est-ce

Dulcis in Fundo Moscato di Trani de Torrevento est un vin blanc doux naturel qui incarne l’essence du Moscato Bianco, également connu localement sous le nom de Moscato Reale. À l’œil, il se présente avec une robe jaune paille rehaussée de brillants reflets dorés. En bouche, il se révèle souple et riche, tout en maintenant un équilibre impeccable entre une douceur élégante et une fraîcheur vibrante. Le palais, d’abord sec, s’ouvre sur une trame de fruits exotiques, offrant une finale longue et persistante. Parfait en vin de dessert, il accompagne à merveille les pâtisseries sèches aux amandes et surprend en accord avec un fromage de chèvre frais.

D’où vient-il

Les raisins proviennent des Pouilles, à environ trois cents mètres d’altitude, au sein du Parc National de l’Alta Murgia. Le sol alluvial à texture moyenne soutient les vignes conduites en espalier avec cordon de Royat, un système qui favorise une gestion optimale du feuillage. Ce contexte vallonné se caractérise par d’importantes amplitudes thermiques, essentielles pour préserver les arômes primaires du raisin. Torrevento s’engage dans la valorisation des cépages autochtones, maintenant des rendements limités afin que chaque grappe exprime une concentration aromatique maximale et une élégance gustative raffinée.

Comment est-il produit

La production commence par un léger passerillage sur pied, une technique essentielle pour concentrer naturellement les sucres et les arômes. Après la récolte manuelle fin septembre, les raisins subissent un pressurage doux. La fermentation a lieu à température contrôlée et est interrompue rapidement pour préserver la douceur naturelle du moût. Le vin bénéficie ensuite d’un élevage en cuve inox de huit mois, un choix technique visant à préserver la fraîcheur des notes d’abricot confit, de miel et d’amande. Un repos supplémentaire permet d’atteindre un équilibre harmonieux, mettant en valeur la pureté variétale du vin.