Torre dei Beati
Pecorino Giocheremo con i Fiori 2025
| Dénomination | DOC Abruzzo Pecorino |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Abruzzes (Italie) |
| Cépages | 100% Pecorino |
| Vieillissement | 100% acier |
- Origine et variété: Pecorino biologique de Loreto Aprutino, Abruzzes DOC
- Parfum: notes de poire et de fleurs blanches, avec des nuances miellées et de légères touches d’herbes aromatiques
- Goût: attaque souple, acidité vive et minéralité marquée; persistance prolongée
- Vinification: vendange manuelle échelonnée; fermentation et élevage exclusivement en cuve inox
- Service: 12-14 °C, idéal avec poisson blanc, risottos et fromages à pâte persillée
Description
Quel type de vin est-ce
Le Pecorino Giocheremo con i Fiori de Torre dei Beati est un vin blanc tranquille biologique d'appellation Abruzzes qui exprime le caractère authentique du cépage Pecorino, vinifié et élevé en cuve inox. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille aux légers reflets dorés. Le profil aromatique révèle des arômes précis de poire et de fleurs blanches, accompagnés de notes miellées et d'accents d'herbes officinales. En bouche, l’attaque souple est équilibrée par une acidité vive et une empreinte saline marquée, créant une structure solide et harmonieuse. La dégustation se termine sur une finale persistante, soutenue par une tension minérale dynamique.
D'où vient-il
Les raisins proviennent de Loreto Aprutino, de vignes cultivées en agriculture biologique sur les collines des Abruzzes, à une altitude comprise entre 250 et 300 mètres. Les sols argilo-calcaires et l’exposition nord-est offrent un environnement idéal pour une maturation optimale. Le microclimat local bénéficie de la ventilation du territoire, avec des brises marines diurnes alternant avec des courants froids nocturnes venus des montagnes. Cette forte amplitude thermique favorise la concentration des arômes, tandis que les faibles rendements à la vigne garantissent des grappes à la complexité expressive remarquable.
Comment est-il produit
La vendange manuelle s’effectue par cueillette échelonnée, permettant de sélectionner en plusieurs passages uniquement les fruits à parfaite maturité. La fermentation a lieu en cuves inox avec un contrôle strict de la température afin de préserver la fraîcheur primaire. L’élevage se poursuit dans le même matériau, maintenant intacte la pureté du cépage Pecorino. Servi frais, ce vin s’avère un accompagnement idéal pour les risottos aux légumes, les plats à base de poisson, les viandes blanches et les fromages à pâte persillée.
Histoire et anecdotes
Récemment redécouvert dans la région, le Pecorino est un cépage autochtone de grand intérêt œnologique. Depuis 1999, Torre dei Beati le met en valeur sur les collines argilo-calcaires de Loreto Aprutino, où les écarts de température entre la brise marine et l'air de la montagne enrichissent son profil aromatique.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1999
- Oenologue: Fausto Albanesi
- Bouteilles produites: 100.000
- Hectares: 21
| Nom | Torre dei Beati Pecorino Giocheremo con i Fiori 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique tranquille |
| Dénomination | Abruzzo DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Pecorino |
| Pays | Italie |
| Région | Abruzzes |
| Fournisseur | Torre dei Beati |
| Histoire | et anecdotesRécemment redécouvert dans la région, le Pecorino est un cépage autochtone de grand intérêt œnologique. Depuis 1999, Torre dei Beati le met en valeur sur les collines argilo-calcaires de Loreto Aprutino, où les écarts de température entre la brise marine et l'air de la montagne enrichissent son profil aromatique. |
| Origine | Loreto Aprutino (PE) |
| Climat | Altitude 300 m au-dessus du niveau de la mer. Exposition: nord-est. |
| Composition du sol | Argilo-calcaire |
| Système de culture | Espalier avec taille Guyot; pergola des Abruzzes dans les vignobles les plus anciens |
| Plantes par hectare | 5000 plants/ha |
| Rendement par hectare | 50 h/ha |
| Technique de production | Techniques de vinification traditionnelles et non invasives en acier avec contrôle de la température |
| Vinification | Récolte manuelle sélective en plusieurs passages; vinification (fermentation) en cuves inox avec un contrôle rigoureux de la température; maturation et affinage entièrement en acier (100 % acier), selon des techniques traditionnelles et non invasives. |
| Vieillissement | 100% acier |
| Allergènes | Contient des sulfites |