Valpolicella Classico Superiore TB 2018

Description

Vin rouge tranquille de Vénétie, 15,5 % vol., produit par Tommaso Bussola. Assemblage : 55 % Corvina, 40 % Corvinone, 5 % Rondinella, millésime 2018. Ce Valpolicella Classico Superiore est élaboré au cœur de l’appellation Valpolicella Classica, sur des vignobles situés entre Negrar et San Peretto. Les raisins sont pressés vers la mi-octobre et la fermentation est immédiatement initiée avec des levures sélectionnées. Elle se déroule à température ambiante et le vin est soutiré après 15 jours, avec une teneur en sucre résiduel de 15 g/l. En février, il refermente une semaine sur le marc d’Amarone. L’élevage se fait à 65 % en fûts de chêne français de 500 litres de deuxième passage et à 35 % en barriques. Après environ 33 mois d’élevage en fût, l’assemblage est réalisé. Mis en bouteille en janvier, il est laissé à vieillir six mois avant sa commercialisation. Un arôme intense d'épices noires et de notes fumées se mêle à des arômes fruités de prune et de cerise noire. Viennent ensuite des notes florales séchées et des touches de sous-bois. La finale est balsamique, cacaotée et herbacée. La bouche est ample, avec des tanins présents mais bien équilibrés, une excellente évolution et une longue finale d'une belle minéralité.

Détails

Parfum

Nez intense d'épices noires et de notes fumées sur un timbre fruité de prune et de cerise noire. Puis des notes florales fanées et des perceptions de sous-bois. Notes balsamiques, cacao et herbes aromatiques en fin de bouche.

Couleur

Rubis clair avec des reflets grenat.

Goût

La bouche est imposante, avec des tanins présents mais bien dosés, une excellente progression et une longue finale avec d'amples perceptions minérales.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Tommaso Bussola

De ce vignoble

• Année de création: 1978
• Oenologue: Paolo e Tommaso Bussola
• Bouteilles produites: 70.000
• Hectares: 14

Dans le cœur classique de la Valpolicella, avec des vignobles dispersés entre la commune de Negrar et le hameau de San Peretto, l'histoire œnologique de Tommaso Bussola débute en 1977, lorsqu'il commence à travailler dans la cave de son oncle Giuseppe.

Il a su immédiatement imposer son désir d'exalter la qualité absolue des vins produits, à travers des pratiques soignées et attentives tant dans la vigne que dans la cave, à tel point qu'il est devenu un grand interprète et un point de référence pour la dénomination.

Avec son style très personnel alliant précision et élégance à la richesse extractive et à la gestion des bois de vieillissement, il continue aujourd'hui, assisté de ses fils Paolo et Giuseppe, d'étonner en s'imposant avec des produits d'une valeur absolue et très élevée. Lire la suite

Vénétie

Fiche Technique

Nom	Tommaso Bussola Valpolicella Classico Superiore TB 2018
Type	Rouge tranquille
Dénomination	Valpolicella DOC
Millésime	2018
Format	0,75 l
Teneur en alcool	15.5% par volume
Cépages	55% Corvina, 40% Corvinone, 5% Rondinella
Pays	Italie
Région	Vénétie
Fournisseur	Tommaso Bussola
Origine	Negrar (VR)
Vinification	Les raisins sont foulés à la mi-octobre et la fermentation est déclenchée immédiatement avec des levures sélectionnées. Fermenté à température ambiante, il est soutiré après 15 jours avec une teneur en sucre résiduel de 15 g/l. En février, il refermente sur le marc d'Amarone pendant 1 semaine, soutiré des lies grossières.
Vieillissement	65% en fûts de chêne français de 500 litres de deuxième passage, les 35% restants en barriques. Après environ 33 mois dans le bois, il est assemblé. Mis en bouteille en janvier, il vieillit pendant six mois avant d'être commercialisé.
Acidité totale	2.97 gr/L
Extrait sec	32.3 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites