Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2022

Quel type de vin est-ce

Le Tommasi Valpolicella Ripasso Classico Superiore est un vin rouge au profil plein et complexe. Issu d’un assemblage de Corvina, Rondinella et Corvinone, il se présente avec une robe rubis aux reflets grenat. Grâce à la technique du ripasso, qui consiste en une refermentation sur les marcs de l’Amarone, il acquiert du corps et de la profondeur en bouche. Son intensité remarquable est équilibrée par une fraîcheur vive, qui rend la dégustation fluide et mène à une finale persistante, marquée par de délicats retours épicés.

D’où vient-il

Ce vin est originaire de Vénétie, dans la région historique de la Valpolicella. Les raisins sont cultivés dans les vignobles Conca d’Oro, La Groletta et De Buris, des zones qui confèrent une identité territoriale marquée. Les particularités des sols favorisent un excellent équilibre entre la composante fruitée et les notes balsamiques. Cette synergie naturelle se traduit par une bouche fluide jusqu’à la finale persistante, expression authentique du terroir d’origine.

Comment est-il produit

Après la vinification de base, le processus prévoit une seconde fermentation sur les marcs de l’Amarone, suivie de douze mois d’élevage en fûts de chêne de Slavonie. Ce passage en bois façonne un profil olfactif complexe, caractérisé par des notes de violette séchée, de griottes confites, de bois de cèdre, de tabac, de poivre noir et d’épices douces, le tout fondu dans un ensemble balsamique. En bouche, il se révèle frais et délicatement salin. Ce rouge accompagne idéalement les plats à base de viandes rouges, de porc, de veau, de sauces savoureuses et de fromages affinés.