Tommasi
Amarone della Valpolicella Classico 2021
| Dénomination | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 50% Corvina, 30% Rondinella, 15% Corvinone, 5% Oseleta |
| Vieillissement | pendant trois ans en fûts de chêne de Slavonie de 35 hectolitres |
- Appellation DOCG 2021: Amarone della Valpolicella Classico Tommasi, vin rouge tranquille et sec
- Cépages autochtones: Corvina 50 %, Rondinella 30 %, Corvinone 15 %, Oseleta 5 %
- Méthode d’appassimento: raisins placés sur des claies pendant 3 mois, arômes intenses et structure marquée
- Élevage en fût de chêne: 3 ans en fûts de chêne de Slavonie pour plus d’élégance et de complexité
- Accords et service: viandes rouges, gibier, fromages affinés; température 18–20°C, carafer 1 heure
Description
Quel type de vin est-ce
Le Tommasi Amarone della Valpolicella Classico est un vin rouge tranquille intense de Vénétie. Cet assemblage complexe de cépages autochtones, mettant à l'honneur la Corvina, la Rondinella, la Corvinone et l'Oseleta, offre une bouche structurée et enveloppante. Au nez, il libère des arômes nets de cerise mûre et de prune, enrichis d'épices sombres, de réglisse, de cacao et d'élégantes touches balsamiques. En bouche, il se révèle profond et velouté, soutenu par des tanins robustes qui mènent vers une finale longue et sèche, idéale pour accompagner les viandes rouges et les fromages affinés.
D'où vient-il
Ce vin naît au cœur de la Valpolicella Classica, entre les collines réputées de Sant’Ambrogio et de San Pietro in Cariano. Les raisins proviennent de vignobles en coteaux appartenant au domaine, notamment des crus La Groletta et Conca d’Oro. Les rangs de vignes sont cultivés sur des pentes escarpées en terrasses, soutenues par les traditionnels murets en pierre sèche appelés marogne. Ce terroir spécifique garantit le développement optimal des variétés destinées au passerillage, reflétant pleinement la véritable identité territoriale de la région.
Comment est-il produit
La vendange a lieu en octobre avec une sélection manuelle minutieuse des grappes. Les raisins reposent ensuite sur des nattes spéciales, appelées arelle, pour un passerillage naturel de trois mois dans de vastes greniers ventilés, concentrant ainsi les substances aromatiques du fruit. La fermentation se prolonge à basse température jusqu'à cinquante jours, permettant l'évolution complète du moût. Le long élevage de trois ans en foudres de chêne de Slavonie apporte structure et élégance, donnant naissance à un rouge sec corsé d'une grande complexité.
Histoire et anecdotes
L’excellence vénitienne prend forme dans l’Amarone della Valpolicella Classico DOCG, un chef-d’œuvre signé Tommasi, produit exclusivement lors des meilleures années. Né sur les pentes en terrasses des historiques « marogne » dans les crus La Groletta et Conca d’Oro, ce somptueux vin rouge met en valeur les cépages autochtones récoltés rigoureusement à la main. Les grappes reposent sur des claies pour un lent passerillage hivernal de trois mois, qui concentre ses arômes et parfums envoûtants. L’élevage de trois ans en foudres de chêne de Slavonie façonne enfin sa structure, la rendant veloutée et complexe.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1902
- Oenologue: Giancarlo Tommasi
- Bouteilles produites: 4.500.000
- Hectares: 262
Ce lien étroit avec la terre, les gens et les marchés a affiné notre vision entrepreneuriale, nos innovations et nos stratégies, sans jamais nous faire perdre de vue le respect et l'amour nourris pour les traditions et les qualités uniques qui définissent chaque région viticole historique Lire la suite
| Nom | Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.0% par volume |
| Cépages | 50% Corvina, 30% Rondinella, 15% Corvinone, 5% Oseleta |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Tommasi |
| Histoire | et anecdotesL’excellence vénitienne prend forme dans l’Amarone della Valpolicella Classico DOCG, un chef-d’œuvre signé Tommasi, produit exclusivement lors des meilleures années. Né sur les pentes en terrasses des historiques « marogne » dans les crus La Groletta et Conca d’Oro, ce somptueux vin rouge met en valeur les cépages autochtones récoltés rigoureusement à la main. Les grappes reposent sur des claies pour un lent passerillage hivernal de trois mois, qui concentre ses arômes et parfums envoûtants. L’élevage de trois ans en foudres de chêne de Slavonie façonne enfin sa structure, la rendant veloutée et complexe. |
| Origine | Vignobles La Groletta et Conca d’Oro sur les collines de Sant’Ambrogio, dans la zone classique-historique de la Valpolicella Classica (Vénétie, Italie) |
| Récolte | Octobre |
| Température de fermentation | 25–30°C |
| Fermentation | pendant 25 jours (première fermentation jusqu'à 50 jours) |
| Technique de production | Passerillage des raisins (séchage naturel sur claies avant la vinification) |
| Vinification | Séchage des raisins pendant environ 3 mois sur des claies dans le grenier à fruits; pressurage et fermentation à basse température pendant jusqu'à 50 jours (en cuves inox à température contrôlée); élevage pendant 3 ans en fûts de chêne de Slavonie. |
| Vieillissement | pendant trois ans en fûts de chêne de Slavonie de 35 hectolitres |
| Allergènes | Contient des sulfites |