• Tiri Panettone traditionnel 1 kg
1 1
Voir plus
Panettone artisanal

Tiri

Panettone traditionnel 1 kg

  • Tiri Panettone traditionnel 1 kg
1 1
Voir plus
Panettone artisanal
€43,00
€43,00
En vente Épuisé
Pas encore disponible
Ajoutez-le à vos notifications, et nous vous informerons dès qu'il sera disponible
Afficher tous les détails

Description

L'artisanat selon la méthode Tiri

Le Panettone Tradizionale Tiri repose sur une fermentation de 72 heures au levain naturel. Son élaboration suit un pétrissage en trois phases favorisant le développement d’une structure optimale. Confectionné sans conservateurs, il se distingue par une mie d’une grande souplesse et garantit une digestibilité supérieure. Ce procédé artisanal préserve la qualité des matières premières et offre une expression aromatique authentique, caractéristique du panettone classique.

Ingrédients et profil gustatif

Sa recette associe de la farine de blé, du beurre et des jaunes d’œufs frais de catégorie A issus de poules élevées au sol. L’équilibre des saveurs repose sur 20 % de raisins australiens et 15 % d’orange confite lucanienne Staccia, travaillée en écorces et en pâte. Son bouquet aromatique est sublimé par la vanille naturelle de Madagascar, le miel et le malt. L’ensemble dégage des notes de beurre et d’agrumes, portées par une texture fondante et une finale persistante.

Dégustation et informations pratiques

Idéal au petit-déjeuner ou comme dessert, ce produit doit être conservé dans un endroit frais et sec pour maintenir ses qualités organoleptiques. Sa valeur énergétique est de 393 kcal pour 100 grammes. Le panettone contient du blé et des œufs, et peut présenter des traces de fruits à coque, de lait et de sésame, garantissant ainsi une information transparente pour le consommateur.

Histoire et curiosités

Considéré comme le panettone le plus primé d’Italie, ce chef-d’œuvre artisanal incarne l’excellence de la maison Tiri depuis 1957. Son secret réside dans une méthode de pétrissage originale en trois étapes, associée à une fermentation de 72 heures au levain naturel pur. Ce processus méticuleux, réalisé sans conservateurs, garantit une mie d’un moelleux incomparable et une digestibilité optimale. Véritable symbole des fêtes, cette création signature sublime la tradition grâce à ses raisins australiens et ses écorces d’oranges confites.

Note de dégustation

Profumo

Parfum

Parfum de vanille naturelle, d’orange confite et de raisins secs, avec des notes miellées, maltées, beurrées et d’agrumes.

Colore

Couleur

Doré

Gusto

Goût

Saveur douce et riche, avec des notes de vanille naturelle, de raisins secs et d’orange confite; nuances beurrées et d’agrumes, ensemble bien équilibré, mie extrêmement moelleuse et finale persistante.

not found

Producteur
Tiri
De ce producteur
En 1957, le grand-père Vincenzo a ouvert sa petite boulangerie dans le magnifique village médiéval d'Acerenza. Depuis trois générations, cette boulangerie n'a jamais fermé ses portes. La famille poursuit la tradition avec le père Michele et un allié indéfectible, la levure mère. Nos pâtisseries au levain ont toujours été un point fort, dont les saveurs anciennes sont encore accompagnées des contaminations et des réinterprétations qui ont rendu leur succès possible. La troisième génération, celle de Vincenzo et, plus tard, celle de Giuseppe, se consacre à une recherche intense qui allie tradition et innovation, caractéristiques essentielles de l'esprit de la famille Tiri. Depuis plus de soixante ans, nous fabriquons et transmettons à la main les gâteaux traditionnels italiens au levain. En 2014, 2015, 2016, 2017, 2020, notre Panettone a été primé comme le meilleur d'Italie, en 2017 notre Colomba a reçu le même prix, et en 2020 notre Pandoro sera également primé. Voilà ce que nous sommes : une combinaison de tradition et d'innovation, d'histoire et de progrès, d'attachement au territoire et de sélection minutieuse des meilleures matières premières. Famille, territoire, qualité, recette originale : voilà le secret de l'art ancestral de l'entreprise Tiri1957. Lire la suite
Tiri