Etna Rosso Prephylloxera La Vigna di Don Peppino Calderara Sottana 2023

L’Etna Rosso Prephylloxera représente l’une des excellences de la Tenuta delle Terre Nere. Ce domaine sicilien produit ce grand vin rouge DOC depuis plus de dix ans à Calderara, une commune de Randazzo (province de Catane). Les raisins Nerello Mascalese utilisés pour son élaboration poussent dans des vignobles pré-phylloxériques situés sur le versant nord de l’Etna. Ces vignes centenaires ont une histoire riche et mouvementée : il suffit de penser à l’épidémie de phylloxéra qui a ravagé les vignobles européens à la fin du XIXe siècle, à laquelle ces vignes catanaises ont survécu jusqu’à aujourd’hui. Les raisins utilisés exploitent les caractéristiques particulières de deux petites parcelles s’étendant sur quatre hectares et sont le fruit d’un terroir particulièrement propice à la production de vins de grande qualité. Ce n'est pas un hasard si la région est surnommée la « Bourgogne de la Méditerranée ». Les vignes non greffées, vieilles de 130 ans, associées au sol volcanique, au climat particulier de la région – caractérisé par de fortes variations de température – et à l'altitude élevée de 650 mètres, font de ce vin splendide un hommage par excellence à la beauté et aux arômes de son terroir. L'Etna Rosso est composé à 98 % de Nerello Mascalese et à 2 % de Nerello Cappuccio. Il est surnommé « Préphylloxéra » car il s'agit des vignobles anciens, antérieurs à l'attaque du phylloxéra. Les vignes sont conduites en gobelet, selon la méthode traditionnelle de l'Etna, converties en espalier. Les vendanges ont lieu tardivement, vers la décade d'octobre. Le vin est vinifié en rouge dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées. Il est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant 15 à 18 mois, puis une dernière fois en cuve inox pendant un mois avant la mise en bouteille. Ce processus donne naissance à un magnifique vin rouge tranquille, rare et délicieux, qui a reçu de prestigieuses récompenses de guides nationaux et internationaux au fil des ans.