Etna Rosso Prephylloxera La Vigna di Don Peppino Calderara Sottana 2023

Quel type de vin est-ce

Le Terre Nere Don Peppino Prephylloxera est un vin rouge tranquille de l’Etna, issu d’un assemblage harmonieux de raisins Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio. Cette cuvée de la Tenuta delle Terre Nere provient de vignes franches de pied, révélant un caractère concentré et élégant. Le profil aromatique s’ouvre sur des notes de cerise noire et de petits fruits rouges acidulés, enrichies d’une touche d’agrume, d’épices et d’une nette empreinte minérale. La structure moyenne est soutenue par des tanins accrocheurs qui apportent de la vivacité, menant à une finale persistante marquée par des notes de réglisse amère.

D’où vient-il

Ce rouge prend vie dans la zone de Calderara Sottana, sur le versant nord de l’Etna. Les deux vignobles dédiés s’étendent sur des sols volcaniques à 650 mètres d’altitude. Le climat local, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise une maturation optimale des raisins, garantissant fraîcheur et précision aromatique. Ici poussent de rares vignes centenaires ayant survécu au phylloxéra, un patrimoine agricole inestimable qui confère à ce vin une profonde tension minérale et une identité inimitable liée à la montagne.

Comment est-il produit

Les vignes sont cultivées selon la méthode de l’alberello de l’Etna converti en palissage, suivies avec un soin extrême jusqu’aux vendanges d’octobre. La vinification se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée afin de préserver la pureté variétale. L’élevage se poursuit ensuite en fûts de chêne français pendant une période comprise entre quinze et dix-huit mois, enrichissant la structure du vin. Un dernier passage en cuve inox permet d’atteindre l’équilibre parfait entre la solide trame tannique et la complexité du terroir volcanique.