Tenuta Ulisse
Pecorino Spumante Brut
| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Abruzzes (Italie) |
| Cépages | 100% Pecorino |
| Vieillissement | En autoclave; affinage ultérieur en bouteille pendant 3 mois. |
- Méthode Charmat Brut: vin mousseux blanc sec, 12 % vol., bouteille de 0,75 L
- Arômes intenses: notes de fruits tropicaux, fleurs blanches, camomille et touches de pâtisserie
- Goût équilibré: bouche ample, finale élégante et minérale avec des rappels de pain de seigle
- Perlage fin: bulle élégante, continue et persistante dans le verre
- Accords: idéal à l’apéritif, carpaccio de turbot, risottos de la mer, poissons crus et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Tenuta Ulisse Pecorino Brut est un vin mousseux blanc qui met en valeur le caractère vif du cépage Pecorino. Élaboré selon la méthode Charmat, il se distingue par sa robe jaune paille aux reflets verdâtres et un perlage fin et persistant. Au nez, il exprime des notes intenses de fruits tropicaux, de fleurs blanches, de camomille et des nuances de pâtisserie. En bouche, il est ample et moderne, caractérisé par une progression équilibrée qui se termine sur une trame minérale précise et des souvenirs de pain de seigle.
D'où vient-il
Les raisins poussent dans la commune de Crecchio, bénéficiant du climat des Abruzzes. Le cépage autochtone Pecorino, historiquement présent sur le versant adriatique de l’Apennin central, est reconnu pour ses petites grappes dorées et sa peau épaisse. La gestion du vignoble vise à exalter l’identité territoriale, permettant au fruit d’exprimer un profil aromatique net. La composition des sols confère au vin cette tension gustative qui définit son style.
Comment est-il produit
La production commence par le refroidissement des raisins, suivi d’une cryo-macération sur les peaux pour extraire les précurseurs aromatiques. Après l’éraflage et le pressurage doux, le moût est clarifié par décantation statique. La première fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée; ensuite, le vin est maintenu à très basse température avant la prise de mousse en autoclave. Ce processus suit la méthode Charmat et se termine par un affinage de trois mois qui en définit la structure et l’élégance.
Histoire et anecdotes
Né à Crecchio d'une volonté d'innovation, le Tenuta Ulisse Pecorino Brut met pleinement en valeur le potentiel de la viticulture des Abruzzes. Ce vin mousseux VSQ est issu de raisins dorés récoltés à la mi-septembre. Son nom recèle une anecdote fascinante: il provient en effet des bergers qui, de retour des montagnes, faisaient paître leurs troupeaux dans les vignobles tout juste vendangés. Élaboré avec soin selon la méthode Charmat et affiné trois mois en bouteille, il offre une bulle fine et persistante qui sublime à merveille chaque moment de convivialité.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 2006
- Oenologue: Antonio Ulisse
- Hectares: 70
| Nom | Tenute Ulisse Pecorino Spumante Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode charmat brut |
| Dénomination | VSQ |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Pecorino |
| Pays | Italie |
| Région | Abruzzes |
| Fournisseur | Tenuta Ulisse |
| Histoire | et anecdotesNé à Crecchio d'une volonté d'innovation, le Tenuta Ulisse Pecorino Brut met pleinement en valeur le potentiel de la viticulture des Abruzzes. Ce vin mousseux VSQ est issu de raisins dorés récoltés à la mi-septembre. Son nom recèle une anecdote fascinante: il provient en effet des bergers qui, de retour des montagnes, faisaient paître leurs troupeaux dans les vignobles tout juste vendangés. Élaboré avec soin selon la méthode Charmat et affiné trois mois en bouteille, il offre une bulle fine et persistante qui sublime à merveille chaque moment de convivialité. |
| Origine | Crecchio (CH), Abruzzes, Italie |
| Récolte | Mi-septembre |
| Température de fermentation | Environ 11°C |
| Technique de production | Méthode Charmat |
| Vinification | Tri et introduction des grappes entières dans le tunnel de refroidissement « Ulisse » avec une chute rapide de la température et une cryomacération sur les peaux; éraflage, pressurage doux en atmosphère inerte, clarification statique à froid et décantation pendant 24 à 48 heures; fermentation lente en cuve inox à température contrôlée (environ 11°C). Le moût est maintenu dans des cuves réfrigérées proches de 0°C puis transféré en autoclave: après la première fermentation en inox, prise de mousse selon la méthode Charmat. Affinage en bouteille pendant 3 mois. |
| Vieillissement | En autoclave; affinage ultérieur en bouteille pendant 3 mois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |