Salvaterra
Valpolicella Classico 2022
| Dénomination | DOC Valpolicella Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 60% Corvina, 25% Rondinella, 10% Corvinone |
| Vieillissement | Élevage de 36 mois: 80 % en bois (barriques françaises et américaines et grands fûts) et 20 % en acier inoxydable. |
- Dénomination: Valpolicella DOC Classico 2022, vin rouge tranquille sec produit en Vénétie
- Cépages: Corvina, Rondinella, Corvinone et variétés autochtones pour un profil équilibré
- Vinification: passerillage en fruitier pendant 3 à 4 mois, fermentation de 30 jours à 18–21 °C
- Élevage: 36 mois, dont 80 % en fûts de bois et 20 % en acier pour plus de complexité
- Profil et service: notes de cerise et de cassis, tanins souples; 13 % vol; servir à 14–16 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Valpolicella Classico de Salvaterra est un vin rouge vénitien au profil élégant et harmonieux, issu d’un assemblage de raisins Corvina, Rondinella, Corvinone et d’autres variétés autochtones. Dans le verre, il se présente avec une robe rouge rubis aux reflets violacés, dévoilant un bouquet de cerise et cassis avec des nuances florales et épicées. Son style distinctif est enrichi par un passerillage en fruitier et un long élevage en bois et en acier. En bouche, il offre une structure moyenne, soutenue par une agréable fraîcheur et des tanins délicats, idéal pour accompagner des fromages affinés, des charcuteries et des viandes grillées.
D’où vient-il
Les vignobles sont situés au cœur de la zone du Valpolicella Classico, dans la commune de San Pietro in Cariano. Les vignes poussent à environ cinq cent cinquante mètres d’altitude, avec une exposition optimale sud-est et un système de conduite en Guyot. Le sol est caractérisé par la marne typique de la Pierre de Prun, protégée par une couche superficielle fertile d’humus. Cet écosystème particulier favorise une maturation équilibrée des raisins, donnant naissance à un vin au profil frais et structuré qui exprime avec grande clarté le terroir d’origine.
Comment est-il produit
La vendange manuelle a lieu à la mi-octobre, suivie d’un lent passerillage en fruitier durant trois à quatre mois, afin de concentrer les précieuses composantes aromatiques des grappes. Après l’éraflage, le raisin est pressé délicatement en hiver, lançant une fermentation à température contrôlée pendant environ trente jours. Le long élevage de trente-six mois se déroule en grande partie dans des foudres en bois et des barriques américaines et françaises, avant de s’achever en cuves inox pour préserver l’élégance globale du vin.
Histoire et anecdotes
Originaire de San Pietro in Cariano, le Valpolicella DOC Classico incarne l’authentique tradition vénitienne des Tenute Salvaterra. Après une vendange manuelle, les grappes sont soumises à un lent passerillage naturel de trois à quatre mois, perdant environ 30 % de leur poids afin de concentrer les arômes. Un pressurage doux en hiver précède la fermentation à température contrôlée, suivie d’un magistral affinage de 36 mois entre bois précieux et acier. Ce soin artisanal méticuleux confère au vin une structure élégante, harmonieuse et d’une grande profondeur.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 2016
- Oenologue: Beppe Caviola ed Enrico Nicolis
- Bouteilles produites: 2.000.000
- Hectares: 274
| Nom | Tenute Salvaterra Valpolicella Classico 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Valpolicella DOC |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 60% Corvina, 25% Rondinella, 10% Corvinone |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Salvaterra |
| Histoire | et anecdotesOriginaire de San Pietro in Cariano, le Valpolicella DOC Classico incarne l’authentique tradition vénitienne des Tenute Salvaterra. Après une vendange manuelle, les grappes sont soumises à un lent passerillage naturel de trois à quatre mois, perdant environ 30 % de leur poids afin de concentrer les arômes. Un pressurage doux en hiver précède la fermentation à température contrôlée, suivie d’un magistral affinage de 36 mois entre bois précieux et acier. Ce soin artisanal méticuleux confère au vin une structure élégante, harmonieuse et d’une grande profondeur. |
| Origine | San Pietro in Cariano (VR), Valpolicella Classico |
| Climat | Altitude: 550 m au-dessus du niveau de la mer. Exposition: Sud-Est. |
| Composition du sol | Marne typique de la Pietra di Prun recouverte d'une couche de terre riche en humus. |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 5400 |
| Récolte | Mi-octobre |
| Température de fermentation | 18–21 °C |
| Fermentation | Environ 30 jours |
| Technique de production | Passerillage naturel en séchoir (3-4 mois) |
| Vinification | Appassimento naturel en fruitière pendant 3 à 4 mois (perte de poids d'environ 30 %), pressurage doux des raisins égrappés en janvier-février, fermentation contrôlée d'environ 30 jours à 18–21 °C; élevage de 36 mois (80 % en bois: barriques françaises et américaines et grands fûts; 20 % en acier). |
| Vieillissement | Élevage de 36 mois: 80 % en bois (barriques françaises et américaines et grands fûts) et 20 % en acier inoxydable. |
| Sucres résiduels | 5.0 gr/L |
| Extrait sec | 40.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |