Salvaterra
Amarone della Valpolicella Classico 2021
| Dénomination | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 16.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 60% Corvina, 25% Rondinella, 10% Corvinone |
| Vieillissement | Affinage total de 36 mois: 80 % en bois (2/3 en barriques américaines et françaises, moitié de 2ème et 3ème passage; 1/3 en grands fûts) et 20 % en acier. |
- Dénomination et format: Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021, bouteille de 0,75 litre
- Cépages autochtones: Corvina 60 %, Corvinone 10 %, Rondinella 25 %, autres variétés locales 5 %
- Séchage en fruitier: 3-4 mois avec une perte de poids de 30 % pour intensifier les arômes
- Élevage 36 mois: 80 % en bois entre barriques et grands fûts, 20 % en acier inoxydable
- Goût et service: sec, notes de cerise et de cassis; décanter 2 heures et servir à 18 °C
Description
Quel type de vin est-ce
L’Amarone della Valpolicella Classico de SalvaTerra est un vin rouge de grande structure. Issu d’un assemblage soigné de cépages autochtones tels que la Corvina, le Corvinone et la Rondinella, il exprime un profil aromatique intense et profond. En bouche, il se révèle sec et puissant, soutenu par des tanins veloutés et une fraîcheur équilibrée. Le long vieillissement intègre parfaitement des arômes de cerise, de cassis et de fruits secs avec des notes enveloppantes de cacao, de vanille et de tabac. Un verre au corps plein qui offre une finale longue et persistante, idéal pour accompagner et sublimer des plats à base de gibier et de fromages affinés.
D’où vient-il
Ce vin naît sur les collines de la Valpolicella Classica, dans des terroirs particulièrement réputés situés entre Negrar et San Pietro in Cariano. Les vignobles, conduits en Guyot, bénéficient d’une excellente exposition sud-est à environ cinq cent cinquante mètres d’altitude. Le sol est fortement marqué par la marne de la Pierre de Prun, recouverte d’une couche superficielle riche en humus. Cette composition géologique particulière garantit aux raisins une concentration aromatique exceptionnelle, conférant au vin une forte identité territoriale et une grande profondeur gustative.
Comment est-il produit
La vendange manuelle précède un passerillage naturel en fruitière d’une durée de trois à quatre mois, période durant laquelle les grappes perdent environ un tiers de leur poids afin de concentrer au maximum les arômes. Entre janvier et février, on procède à un pressurage doux des raisins égrappés, lançant une fermentation à température contrôlée d’environ trente jours. Le vin subit ensuite un lent affinage de trente-six mois, mûrissant en petite partie en cuves inox et principalement en foudres et barriques de chêne français et américain. Une attente patiente qui façonne une gorgée élégante, harmonieuse et complexe.
Histoire et anecdotes
Cet Amarone DOCG Classico de Tenute Salvaterra exprime l’essence authentique de San Pietro in Cariano. Les raisins Corvina, Corvinone et Rondinella subissent un lent passerillage naturel en fruitière, ce qui concentre leurs arômes. Cultivées sur les sols marneux de la Pietra di Prun, les grappes offrent une structure profonde et élégante, révélant en bouche un profil harmonieux et sec, enrichi d’enivrantes notes de cerise et de cassis.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
2 heures
- Année de création: 2016
- Oenologue: Beppe Caviola ed Enrico Nicolis
- Bouteilles produites: 2.000.000
- Hectares: 274
| Nom | Tenute Salvaterra Amarone della Valpolicella Classico 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 16.0% par volume |
| Cépages | 60% Corvina, 25% Rondinella, 10% Corvinone |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Salvaterra |
| Histoire | et anecdotesCet Amarone DOCG Classico de Tenute Salvaterra exprime l’essence authentique de San Pietro in Cariano. Les raisins Corvina, Corvinone et Rondinella subissent un lent passerillage naturel en fruitière, ce qui concentre leurs arômes. Cultivées sur les sols marneux de la Pietra di Prun, les grappes offrent une structure profonde et élégante, révélant en bouche un profil harmonieux et sec, enrichi d’enivrantes notes de cerise et de cassis. |
| Origine | San Pietro in Cariano (VR) |
| Climat | Altitude: 550 m d'altitude; exposition sud-est |
| Composition du sol | Marne typique de la Pietra di Prun recouverte d'une couche de terre riche en humus |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 5400 |
| Récolte | Mi-octobre |
| Température de fermentation | 18-21 °C |
| Fermentation | Environ 30 jours |
| Technique de production | Séchage naturel en séchoir pendant 3-4 mois |
| Vinification | Appassimento naturel en fruitière pendant 3 à 4 mois avec une perte de poids d'environ 30 %; pressurage doux des raisins égrappés entre janvier et février; fermentation d'environ 30 jours à 18-21 °C; élevage pendant 36 mois (80 % en bois entre barriques et grands fûts, 20 % en acier). |
| Vieillissement | Affinage total de 36 mois: 80 % en bois (2/3 en barriques américaines et françaises, moitié de 2ème et 3ème passage; 1/3 en grands fûts) et 20 % en acier. |
| Sucres résiduels | 5.0 gr/L |
| Extrait sec | 40.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |