Cannonau di Sardegna Perda Rubia Riserva 2022

Quel type de vin est-ce

Le Cannonau di Sardegna Riserva Perda Rubia des Tenute Perda Rubia exprime l’essence authentique du Cannonau. À l’œil, il se présente avec une couleur rouge rubis pâle, tandis qu’au nez, il dévoile des arômes intenses de notes florales et épicées. En bouche, il est sec et rond, caractérisé par une bonne persistance. Pour apprécier pleinement sa structure, il est conseillé de le décanter pendant environ une heure et de le servir entre seize et dix-huit degrés, accompagné de viandes de porc et de fromages affinés.

D’où vient-il

Ce Cannonau di Sardegna Riserva provient de la province de Nuoro, un territoire où les sols granitiques confèrent aux vignes une matrice géologique distinctive. Tenute Perda Rubia, domaine familial historique, cultive depuis des décennies ses propres vignobles selon les principes de l’agriculture biologique. En utilisant exclusivement des raisins issus de ses propres parcelles, la cave assure une forte identité territoriale, offrant une expression claire et sincère du terroir sarde.

Comment est-il produit

Le processus de production prévoit l’utilisation du seul moût de goutte, laissé à fermenter au contact des peaux pendant une période limitée. Cette technique permet une extraction mesurée, garantissant un équilibre optimal. Le vin mûrit ensuite dans de grandes foudres de chêne, où il définit son profil sensoriel. Un long affinage en bouteille vient conclure le parcours, harmonisant les profils aromatiques et conférant au vin une intéressante capacité d’évolution dans le temps.