Tenuta Ulisse
Pecorino Premium 2025
| Dénomination | IGT Terre d'Abruzzo |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Abruzzes (Italie) |
| Cépages | 100% Pecorino |
| Vieillissement | Élevage en cuve d'acier suivi d'un affinage en bouteille. |
- Cépage et style: Pecorino en pureté, vin blanc sec et tranquille de corps moyen
- Arômes: notes d'ananas, de pêche blanche, de sauge et d'agrumes avec une finale raffinée
- Vinification: sélection à froid et macération à basse température, fermentation lente à 11 °C
- Élevage: maturation en cuve inox puis en bouteille pour préserver la fraîcheur et le fruit
- Accords et service: idéal avec les fruits de mer et les viandes blanches, servir à 10-12 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Tenuta Ulisse Pecorino Premium est un vin blanc produit par Tenuta Ulisse dans la région des Terres de Chieti. Issu de raisins Pecorino, il se présente avec une robe jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, il dévoile des arômes nets d’ananas et de pêche blanche, enrichis de notes de sauge et de délicates touches d’agrumes. En bouche, il exprime un corps moyen, riche et rond, offrant une gorgée harmonieuse. Sa fraîcheur modérée s’accorde avec des rappels de pomme verte et de poire, des caractéristiques qui le rendent idéal pour accompagner les fruits de mer, les viandes blanches et les fromages de chèvre.
D’où vient-il
Les vignobles s’étendent entre les provinces de Chieti, L’Aquila, Pescara et Teramo, au cœur des Abruzzes. La cave Tenuta Ulisse, située à Crecchio, accorde une attention particulière à la valorisation des cépages autochtones locaux. Les vignes prospèrent grâce à un microclimat favorable, essentiel pour le développement aromatique optimal des grappes. Ces conditions environnementales particulières confèrent au vin une grande pureté d’expression. Le résultat est une expression sincère de l’identité du terroir, capable d’apporter dans le verre le caractère authentique du paysage abruzzais.
Comment est-il produit
Le processus de production commence par la cryo-sélection des raisins, suivie d’un refroidissement rapide et d’une cryomacération des peaux pour favoriser l’extraction des arômes. Après l’égrappage et le pressurage en environnement protégé, le moût subit une fermentation lente à température contrôlée dans des cuves en acier. L’élevage se poursuit dans le même matériau pendant environ trois mois, avant de s’achever par une période de repos en bouteille. Cette méthode permet de préserver l’intégrité du fruit et assure une conservation optimale de ses propriétés organoleptiques.
Histoire et anecdotes
Fondée à Crecchio en 2006, Tenuta Ulisse interprète de manière moderne la vocation viticole des Abruzzes, en valorisant les cépages autochtones. Le Pecorino Premium 2025 incarne cette renaissance œnologique, alliant tradition et techniques de pointe telles que la cryomacération. Récompensé par une note de 98/100 par Luca Maroni, ce vin blanc élégant de l'appellation Terre di Chieti IGP reflète un microclimat exceptionnel, offrant une gorgée fraîche et structurée qui célèbre l'identité authentique du terroir et le dévouement des frères Ulisse.
Récompenses
-
2025
98/100
L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 2006
- Oenologue: Antonio Ulisse
- Hectares: 70
| Nom | Tenuta Ulisse Pecorino Premium 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Terre d'Abruzzo IGT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Pecorino |
| Pays | Italie |
| Région | Abruzzes |
| Fournisseur | Tenuta Ulisse |
| Histoire | et anecdotesFondée à Crecchio en 2006, Tenuta Ulisse interprète de manière moderne la vocation viticole des Abruzzes, en valorisant les cépages autochtones. Le Pecorino Premium 2025 incarne cette renaissance œnologique, alliant tradition et techniques de pointe telles que la cryomacération. Récompensé par une note de 98/100 par Luca Maroni, ce vin blanc élégant de l'appellation Terre di Chieti IGP reflète un microclimat exceptionnel, offrant une gorgée fraîche et structurée qui célèbre l'identité authentique du terroir et le dévouement des frères Ulisse. |
| Origine | Crecchio, Abruzzes, Italie |
| Température de fermentation | 11 °C |
| Technique de production | Cryo-sélection des raisins, refroidissement rapide et cryomacération des pellicules; fermentation lente à 11 °C en cuves inertes thermorégulées; affinage en acier et en bouteille |
| Vinification | Crio-sélection des raisins et abaissement rapide de la température avec une cryomacération des peaux permettant l’extraction des composés aromatiques. Éraflage et pressurage direct en atmosphère inerte. Fermentation lente à température contrôlée de 11 °C dans des cuves thermorégulées et inertées. |
| Vieillissement | Élevage en cuve d'acier suivi d'un affinage en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |