Tenuta Ulisse
Pecorino 2025
| Dénomination | IGT Terre d'Abruzzo |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Abruzzes (Italie) |
| Cépages | 100% Pecorino |
| Vieillissement | Élevage en cuves inox pendant environ 3 mois, suivi d'un affinage en bouteille. |
- Cépage et appellation: 100% Pecorino, blanc tranquille Terre di Chieti IGP 2025
- Origine abruzzaise: vignobles situés à Crecchio (Chieti) sur sol graveleux à texture moyenne
- Vinification: cryomacération en tunnel, pressurage en atmosphère inerte et clarification statique
- Fermentation et élevage: 3 mois en cuve inox à 8-11 °C puis en bouteille
- Profil et accords: notes de pêche et de papaye, minéral et frais, parfait avec des crudités et des sushis
Description
Quel type de vin est-ce
Ce vin blanc tranquille est issu de raisins de Pecorino cultivés dans la région des Terres de Chieti. À l'œil, il se présente avec une couleur jaune paille intense, rehaussée de reflets verdâtres. Le bouquet libère des arômes intenses de fruits blancs, comme la pêche, associés à des notes de pamplemousse et de papaye. En bouche, il exprime une minéralité marquée et une acidité vibrante, offrant une gorgée dynamique qui se prolonge sur une finale longue et particulièrement agréable.
D'où vient-il
Les vignobles se situent à Crecchio, en Abruzzes, et plongent leurs racines dans un sol graveleux à texture moyenne. Les vignes, conduites en cordon de Royat, bénéficient d’un climat parfaitement ventilé et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, conditions idéales pour préserver la fraîcheur des baies. Sur ce terroir d’exception, Tenuta Ulisse met en valeur un cépage historique dont le nom évoque l’ancienne transhumance des bergers.
Comment est-il produit
La vendange manuelle précoce prévoit le passage des grappes dans un tunnel de refroidissement exclusif. La cryo-macération pelliculaire qui suit favorise l’extraction optimale des précurseurs aromatiques. Après le pressurage en atmosphère inerte et la clarification statique, le moût effectue une lente fermentation dans des cuves en acier inoxydable, où le vin mûrit pendant environ trois mois avant de terminer son affinage en bouteille.
Histoire et anecdotes
Originaire de Crecchio, le Pecorino de Tenuta Ulisse met en valeur le patrimoine ampélographique des Abruzzes depuis 2006. Le nom de ce vin fait référence à l’ancienne transhumance des bergers, qui avaient l’habitude de faire paître leurs troupeaux entre les rangs de vignes après les vendanges. La vivacité aromatique naît dans le tunnel de refroidissement grâce à la cryo-macération pelliculaire, exaltant les arômes et garantissant une minéralité prononcée. Enfin, les fortes amplitudes thermiques du terroir confèrent à ce blanc autochtone un équilibre élégant et une fraîcheur vibrante.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 2006
- Oenologue: Antonio Ulisse
- Hectares: 70
| Nom | Tenuta Ulisse Pecorino 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Terre d'Abruzzo IGT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Pecorino |
| Pays | Italie |
| Région | Abruzzes |
| Fournisseur | Tenuta Ulisse |
| Histoire | et anecdotesOriginaire de Crecchio, le Pecorino de Tenuta Ulisse met en valeur le patrimoine ampélographique des Abruzzes depuis 2006. Le nom de ce vin fait référence à l’ancienne transhumance des bergers, qui avaient l’habitude de faire paître leurs troupeaux entre les rangs de vignes après les vendanges. La vivacité aromatique naît dans le tunnel de refroidissement grâce à la cryo-macération pelliculaire, exaltant les arômes et garantissant une minéralité prononcée. Enfin, les fortes amplitudes thermiques du terroir confèrent à ce blanc autochtone un équilibre élégant et une fraîcheur vibrante. |
| Origine | Crecchio (province de Chieti), Abruzzes, Italie |
| Composition du sol | Terreno ghiaioso di medio impasto |
| Récolte | Première décade de septembre |
| Température de fermentation | 8 1 °C |
| Technique de production | Cryomacération pelliculaire en tunnel de refroidissement, pressurage en atmosphère inerte, clarification statique à froid, fermentation lente à température contrôlée en cuves d'acier inoxydable, élevage en acier inoxydable et affinage en bouteille |
| Vinification | Tri et introduction des grappes entières dans le tunnel de refroidissement exclusif « Ulisse » avec une chute rapide de la température et une cryomacération pelliculaire consécutive; éraflage, pressurage en atmosphère inerte, clarification statique à froid; fermentation lente à température contrôlée de 11 °C dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées et inertées; élevage en cuves inox pendant environ 3 mois puis affinage en bouteille. |
| Vieillissement | Élevage en cuves inox pendant environ 3 mois, suivi d'un affinage en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |