Tenuta Ulisse
Pecorino 2025
| Dénomination | Terre d'Abruzzo IGT |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Abruzzes (Italie) |
| Cépages | 100% Pecorino |
| Vieillissement | En cuves d'acier avec vieillissement ultérieur en bouteille. |
| Année | 2025 |
| Nom du Produit | Pecorino 2025 |
| Couleur | Jaune paille assez intense avec des reflets verdâtres. |
| Parfum | Les arômes sont très intenses avec d'agréables notes de fruits blancs tels que la pêche, les agrumes et les fruits exotiques. |
| Goût | En bouche, il est immédiatement apprécié pour sa bonne acidité et sa minéralité. On apprécie en particulier les notes d'agrumes rappelant le pamplemousse, ainsi qu'une légère sensation de fruits exotiques comme la papaye. La finale est d'une grande persistance et agréable. |
| Histoire | Cépage autochtone du versant adriatique des Apennins centraux. La grappe est de taille moyenne, cylindrique et allongée, avec de petites baies sphériques de couleur jaune doré et une peau robuste. La raison pour laquelle le nom est identique à celui du célèbre fromage est incertaine, mais elle est probablement due aux mouvements saisonniers des bergers qui, à leur retour des zones montagneuses en septembre, amenaient leurs troupeaux paître dans les vignobles où la grappe avait déjà été récoltée. |
| Accords | Excellent avec les entrées de poisson cru, les plats de pâtes et le poisson rôti. |
| Région | Abruzzes |
| Pays | Italie |
Description
Le charme de son essence minérale est sans égal. Merveilleux pour sa rigueur stylistique qui se distingue par sa puissance et sa rondeur. Équilibre parfait entre l'acidité et la fraîcheur. Particulier, unique, inimitable. On ne sait pas exactement pourquoi il a le même nom que le célèbre fromage, il renvoie peut-être aux deux déplacements saisonniers des bergers qui, à leur retour des zones de montagne en septembre, conduisaient leurs troupeaux en pâture sur les mêmes vignobles où les fruits avaient déjà été récoltés.
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C.
Longévité :
03 - 05 ans
Accords
- Année de création: 2006
- Oenologue: Antonio Ulisse
- Hectares: 70
| Nom | Tenuta Ulisse Pecorino 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Terre d'Abruzzo IGT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Pecorino |
| Pays | Italie |
| Région | Abruzzes |
| Fournisseur | Tenuta Ulisse |
| Histoire | Cépage autochtone du versant adriatique des Apennins centraux. La grappe est de taille moyenne, cylindrique et allongée, avec de petites baies sphériques de couleur jaune doré et une peau robuste. La raison pour laquelle le nom est identique à celui du célèbre fromage est incertaine, mais elle est probablement due aux mouvements saisonniers des bergers qui, à leur retour des zones montagneuses en septembre, amenaient leurs troupeaux paître dans les vignobles où la grappe avait déjà été récoltée. |
| Température de fermentation | 8 1 °C |
| Vinification | Tri et introduction des raisins entiers dans le tunnel de refroidissement exclusif "Ulysse" et abaissement soudain de la température avec cryomacération ultérieure de la peau et extraction des composés aromatiques ; - Egrappage, pressurage en milieu inerte, clarification statique à froid Fermentation lente à une contre-température de 11 °C dans des cuves inertes et thermorégulées. |
| Vieillissement | En cuves d'acier avec vieillissement ultérieur en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |