Tenuta Ulisse
Cerasuolo d'Abruzzo 2025
| Dénomination | DOC Cerasuolo d'Abruzzo |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Abruzzes (Italie) |
| Cépages | 100% Montepulciano |
| Vieillissement | 3 mois en cuves d'acier avec un affinage ultérieur en bouteille |
- Cépage et style: Rosé tranquille DOC issu de Montepulciano en pureté, vendange 2025
- Couleur et arômes: Rose cerise lumineux avec des notes de fraise, de cerise et des nuances florales
- Goût: Frais et équilibré, avec une bonne acidité et une longue persistance aromatique
- Vinification: Cryomacération et macération à froid, fermentation lente à 8-11 °C
- Accords et service: Idéal avec poissons, crustacés, viandes blanches et charcuteries à 10-12 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Tenuta Ulisse Cerasuolo d’Abruzzo est un vin rosé tranquille issu de la délicate vinification de raisins Montepulciano. Cette expression œnologique se distingue par une couleur rose cerise brillante, enrichie d’élégants arômes de fraise et de cerise mêlés à de fines notes florales. En bouche, il offre une gorgée agréable et fraîche, soutenue par une excellente acidité et une longue persistance aromatique. Son profil net et équilibré le rend idéal pour accompagner les soups de poisson, grillades de la mer, viandes blanches et fromages frais.
D’où vient-il
Ce Cerasuolo d’Abruzzo prend vie à Lanciano, dans la province de Chieti, à partir de vignes cultivées sur des sols argileux et calcaires. La composition du sol confère au vin une structure définie et une agréable fraîcheur gustative. Les plants de Montepulciano sont conduits en cordon de Royat, avec des rendements strictement limités pour garantir une forte concentration aromatique. Une gestion attentive aux particularités du terroir permet à Tenuta Ulisse d’offrir une interprétation vibrante et identitaire du cépage, en exaltant son caractère et sa forte personnalité.
Comment est-il produit
Après une vendange manuelle minutieuse, les grappes entières sont immédiatement refroidies à basse température dans un tunnel de refroidissement exclusif. Ce procédé déclenche une cryo-macération pelliculaire, essentielle pour extraire les composés aromatiques primaires. S’ensuivent un pressurage en atmosphère inerte et une lente fermentation à température contrôlée dans des cuves thermorégulées. Le processus de production s’achève par un repos de trois mois en cuves en acier puis un affinage supplémentaire, étapes qui préservent la vivacité fruitée et l’élégance du rosé.
Histoire et anecdotes
Fondée en 2006 à Lanciano, Tenuta Ulisse incarne l’âme des Abruzzes en transformant le Montepulciano en un rosé à la personnalité marquée. Sous la direction d’Antonio Ulisse, la maison adopte une vinification en blanc particulière, utilisant un tunnel de refroidissement exclusif pour extraire de subtils arômes fruités grâce à une cryomacération pelliculaire. Après une vendange manuelle minutieuse, ce Cerasuolo d’Abruzzo DOC vibrant fermente lentement et s’affine pendant trois mois en cuve inox, préservant ainsi sa fraîcheur aromatique inimitable.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 2006
- Oenologue: Antonio Ulisse
- Hectares: 70
| Nom | Tenuta Ulisse Cerasuolo d'Abruzzo 2025 |
|---|---|
| Type | Rosé tranquille |
| Dénomination | Cerasuolo d'Abruzzo DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Montepulciano |
| Pays | Italie |
| Région | Abruzzes |
| Fournisseur | Tenuta Ulisse |
| Histoire | et anecdotesFondée en 2006 à Lanciano, Tenuta Ulisse incarne l’âme des Abruzzes en transformant le Montepulciano en un rosé à la personnalité marquée. Sous la direction d’Antonio Ulisse, la maison adopte une vinification en blanc particulière, utilisant un tunnel de refroidissement exclusif pour extraire de subtils arômes fruités grâce à une cryomacération pelliculaire. Après une vendange manuelle minutieuse, ce Cerasuolo d’Abruzzo DOC vibrant fermente lentement et s’affine pendant trois mois en cuve inox, préservant ainsi sa fraîcheur aromatique inimitable. |
| Origine | Lanciano (CH) |
| Composition du sol | Argileux, calcaire |
| Système de culture | Cordon éperonné à 50 cm du sol |
| Plantes par hectare | 4 000 à 5 000 pieds par hectare |
| Rendement par hectare | 50 quintaux par hectare |
| Récolte | Première décade d'octobre |
| Température de fermentation | 8 1 °C |
| Technique de production | Vinification en blanc du Montepulciano avec cryomacération pelliculaire et macération à froid; fermentation lente à température contrôlée en cuves inertées |
| Vinification | Tri et introduction des grappes entières dans le tunnel de refroidissement exclusif « Ulisse » pour une chute rapide de la température, suivie d’une cryomacération pelliculaire permettant l’extraction des composés aromatiques. Éraflage, macération à froid pendant 12 heures, pressurage en atmosphère inerte. Fermentation lente à température contrôlée de 11 °C dans des cuves thermorégulées et inertées. |
| Vieillissement | 3 mois en cuves d'acier avec un affinage ultérieur en bouteille |
| Allergènes | Contient des sulfites |