Sangiovese Appassimento 2024

Quel type de vin est-ce

Tenuta Santodeno Sangiovese Appassimento est un vin rouge tranquille caractérisé par une grande richesse gustative. Il se présente à l'œil avec une couleur rouge rubis intense, rehaussée de reflets violets vifs. Le profil olfactif est marqué par des notes enveloppantes de fruits rouges, de confiture de mûre et d'épices, avec des nuances de cerise, de framboise et de vanille. En bouche, cet assemblage de Sangiovese, Merlot et Cabernet Sauvignon révèle une structure pleine, soutenue par des tanins souples qui rendent la dégustation équilibrée et profonde, en parfaite cohérence avec le profil aromatique.

D'où vient-il

Ce vin rouge est issu de la Romagne, un territoire aux conditions pédoclimatiques idéales pour la viticulture. La production est assurée par la Tenuta Santodeno, une maison qui prend soin de la terre avec dévouement depuis 1929. Le lien avec le terroir confère à la dégustation une empreinte authentique et identitaire. À table, il s'accorde idéalement avec des viandes rouges rôties, du gibier, des fromages affinés et des plats de pâtes riches à la tomate. Pour en apprécier pleinement les nuances, il est conseillé de le laisser décanter environ une heure et de le servir dans un verre large à une température de seize degrés.

Comment est-il produit

La production repose sur la technique de l’appassimento partiel, étape fondamentale qui définit le caractère distinctif du vin. Après une récolte manuelle minutieuse, les raisins sont sélectionnés et laissés à sécher lentement afin de favoriser une déshydratation naturelle. Cette pratique permet d’augmenter la concentration aromatique et l’intensité des saveurs naturelles du grain. Le travail en cave respecte l’intégrité du fruit, garantissant un profil dense et harmonieux. Ce procédé confère au vin une grande complexité gustative, lui permettant de s’exprimer avec vigueur et une remarquable persistance.