Stefano Accordini
Stefano Accordini Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2019
Prix habituel
€21,00
Disponibilité immédiate
| Dénomination | Valpolicella Ripasso DOC |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 60% Corvina, 20% Rondinella, 15% Corvinone, 5% Molinara |
| Vieillissement | Le Ripasso mûrit donc pendant 12 mois dans des tonneaux au cours desquels il subit complètement la fermentation malolactique, devenant ainsi un vin aux caractéristiques uniques et incomparables. |
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
Viande
Fromages
Fromage affiné
Porc
Producteur
Stefano Accordini
De ce vignoble
- Année de création: 1900
- Oenologue: Daniele Accordini
- Bouteilles produites: 210.000
- Hectares: 25
Les fils, Tiziano et Daniele, se sont rendu compte que l'entreprise ne pouvait faire un bond en avant que si elle se tournait plus attentivement et consciemment vers l'avenir. Après avoir revu certains aspects technologiques et qualitatifs, la famille plante de nouveaux vignobles, élimine les fûts les plus anciens de la cave et modernise les procédures de vinification, s'orientant ainsi vers les marchés étrangers. Le nouveau millénaire est significatif pour la cave Stefano Accordini. Il a été décidé de déplacer la production de vin dans la partie supérieure de la Valpolicella Classica, un pari qui pourrait déboucher sur des vins d'excellente qualité. Le projet a commencé par l'achat de 10 hectares à Cavalo, dans la vallée de Fumane, à 550 mètres d'altitude. L'expérience a été rendue possible grâce aux compétences commerciales de Tiziano et aux compétences œnologiques de Daniele, mais un rôle important a été joué par leurs épouses Eleonora et Raffaella, ainsi que par leurs enfants, Giacomo, Paolo et Marco, qui ont toujours été prêts à soutenir les choix et les idées des frères Accordini. La décision de produire en montagne s'est avérée gagnante : les vins, uniques en termes de goût et d'arôme, ont été immédiatement très appréciés. Après l'achat du terrain et la culture des vignes, nous avons procédé à la construction de la nouvelle cave, qui a été achevée en 2011. Aujourd'hui, notre entreprise possède 25 hectares de vignobles sur la zone la plus élevée de la Valpolicella Classica, et nous pouvons définir la nôtre comme une viticulture "de montagne". La quatrième génération, composée de Giacomo, Paolo et Marco, poursuit l'activité familiale avec passion et dévouement, en mettant l'accent sur la santé et la durabilité environnementale. Tous les vignobles de la cave sont cultivés de manière biologique et la nouvelle ferme est entièrement alimentée par l'énergie obtenue grâce à des systèmes photovoltaïques.
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| Nom | Stefano Accordini Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2019 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Valpolicella Ripasso DOC |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 60% Corvina, 20% Rondinella, 15% Corvinone, 5% Molinara |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Stefano Accordini |
| Origine | Fumane (VR) |
| Vinification | Le Valpolicella Classico d'annata est "ripassato" sur les marcs d'Amarone une fois la fermentation alcoolique achevée ; techniquement, il s'agit en fait d'une refermentation sur les marcs encore riches en composants aromatiques caractéristiques, en couleur et en sucres. |
| Vieillissement | Le Ripasso mûrit donc pendant 12 mois dans des tonneaux au cours desquels il subit complètement la fermentation malolactique, devenant ainsi un vin aux caractéristiques uniques et incomparables. |
| Allergènes | Contient des sulfites |