Amarone della Valpolicella Classico Sant'Urbano 2020

L'Amarone della Valpolicella Classico DOC est un vin rouge sec de type passito, produit en Vénétie. Ses origines remontent au IVe siècle après J.-C., où il était élaboré à partir de raisins séchés et appelé Acinatico. Il prit ensuite le nom de Recioto, un vin initialement doux qui, avec le temps, s'est amer pour devenir l'Amarone. L'aire de production comprend la bande piémontaise qui s'étend de la province de Vérone à la frontière avec celle de Vicence. Les cépages utilisés sont le Corvinon e (50 %), le Corvina Veronese (45 % à 95 %) et le Rondinella (5 % à 30 %). Ils poussent dans une région au climat doux et peu pluvieux. Protégée par le massif des Lessini, la région bénéficie d'une exposition plein sud, avec un climat favorable. Les sols calcaires d'origine volcanique influent sur l'apport en eau variable des vignes durant leur croissance. Le processus de vinification unique comprend une période de séchage des raisins, suivie d'un élevage final en fûts de chêne puis en bouteilles de verre. C'est précisément ce séchage qui confère à ce vin son goût passito caractéristique, grâce à la forte concentration de sucres qui, une fois transformés en vin, lui donnent sa saveur typique, sèche et amère. Un exemple typique d'Amarone della Valpolicella est le Speri Amarone della Valpolicella classico Sant'Urbano DOCG, qui, fort d'une longue tradition familiale, donne naissance à un vin d'une grande qualité et d'une grande élégance.