Simonsig
Chenin Avec Chene 2019
| Dénomination | N/A |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Afrique du Sud (Afrique du Sud) |
| Cépages | 100% Chenin Blanc |
| Vieillissement | Environ 11 mois d’élevage dans une combinaison de fûts de chêne français neufs et anciens de 225 et 400 litres; laissé sur lies pendant environ un an |
- Origine: Vin blanc tranquille de Stellenbosch, Afrique du Sud, produit par Simonsig
- Cépage et millésime: Chenin Blanc pur, récolte 2019, bouteille de 0,75 litre
- Élevage: 11 mois en barrique de chêne français et 1 an sur lies, macération nocturne
- Arômes et goût: notes de fleurs d’agrumes, pêche séchée, miel et noix, avec une finale persistante
- Accords: idéal avec poissons maigres, crustacés, plats épicés et fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
Simonsig Chenin Avec Chêne est un vin blanc tranquille sud-africain, expression du Chenin Blanc de Stellenbosch. Issu d’une agriculture biologique et durable, il se présente avec une teinte dorée claire. Son profil olfactif révèle des notes de fleurs d’agrumes, de pêche séchée, de miel et de noix. En bouche, il offre des saveurs de pêche blanche et de fruits secs, accompagnées d’une acidité fraîche. Structuré et doté d’une finale longue aux accents toastés, il est idéal en accompagnement de crustacés, de plats épicés et de fromages affinés savoureux.
D’où vient-il
Le domaine Simonsig, dirigé par la famille Malan, cultive le Chenin Blanc sur les terres fertiles de Stellenbosch, région viticole d’excellence. Les raisins proviennent de la plus ancienne vigne de la propriété. Afin de capturer tout le spectre aromatique, la récolte s’effectue à quatre stades de maturité différents. Cette approche permet d’obtenir un vin riche, où les conditions idéales de Stellenbosch favorisent l’équilibre entre concentration en sucre et tension acide.
Comment est-il produit
En cave, les grappes subissent une macération pelliculaire d’une nuit à basse température, technique visant à extraire délicatement les composés aromatiques et à concentrer les saveurs. À l’issue de la fermentation, le vin bénéficie d’un long élevage sur lies d’environ un an, étape clé pour apporter de la profondeur et de la rondeur en bouche. Ensuite, l’élevage se poursuit pendant environ onze mois dans une sélection de fûts de chêne français, alternant bois neufs et anciens pour garantir une touche toastée harmonieuse. L’utilisation maîtrisée de ce mélange de fûts confère au vin son architecture définie, mettant en valeur l’acidité naturelle du Chenin Blanc et assurant une dégustation d’une persistance raffinée.
Histoire et anecdotes
Ce raffiné Chenin Blanc est né à Stellenbosch, célébrant l’héritage de la famille Malan dans la tradition œnologique sud-africaine. Pour en capturer tout le spectre aromatique, les raisins de la plus ancienne parcelle, datant de 1986, sont récoltés à quatre stades de maturité différents. Après une nuit de macération pelliculaire pour concentrer les saveurs, le vin repose sur lies pendant un an. La touche finale, d’où il tire son nom Avec Chêne, est l’élevage en fûts de chêne français, qui confère une profonde complexité et une longue et persistante finale d’une extraordinaire intensité.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
05 - 10 ans
| Nom | Simonsig Chenin Avec Chene 2019 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | N/A |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Chenin Blanc |
| Pays | Afrique du Sud |
| Région | Afrique du Sud |
| Fournisseur | Simonsig |
| Histoire | et anecdotesCe raffiné Chenin Blanc est né à Stellenbosch, célébrant l’héritage de la famille Malan dans la tradition œnologique sud-africaine. Pour en capturer tout le spectre aromatique, les raisins de la plus ancienne parcelle, datant de 1986, sont récoltés à quatre stades de maturité différents. Après une nuit de macération pelliculaire pour concentrer les saveurs, le vin repose sur lies pendant un an. La touche finale, d’où il tire son nom Avec Chêne, est l’élevage en fûts de chêne français, qui confère une profonde complexité et une longue et persistante finale d’une extraordinaire intensité. |
| Origine | Stellenbosch, Afrique du Sud |
| Fermentation | Environ un an |
| Technique de production | Fermenté et laissé sur lies pendant environ un an; affinage pendant environ 11 mois en fûts de chêne français neufs et anciens |
| Vinification | Les raisins du plus vieux vignoble de Chenin (1986) ont été récoltés à quatre stades de maturité différents; laissés sur les peaux pendant une nuit à basse température; fermentés et élevés sur lies pendant environ un an; affinés pendant environ 11 mois dans des fûts de chêne français neufs et anciens de 225 et 400 litres. |
| Vieillissement | Environ 11 mois d’élevage dans une combinaison de fûts de chêne français neufs et anciens de 225 et 400 litres; laissé sur lies pendant environ un an |
| Acidité totale | 6.7 gr/L |
| PH | 3.13 |
| Sucres résiduels | 2.3 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |