Pinot Nero Roccolo 2021

Quel type de vin est-ce?

Le Pinot Noir Roccolo de Serafini e Vidotto est un vin rouge tranquille de Vénétie, bénéficiant de l'indication géographique typique Colli Trevigiani, qui exprime avec élégance les caractéristiques typiques du cépage Pinot Noir. Dans le verre, il se présente sous une robe rouge rubis brillante, annonçant un profil olfactif vif et fruité. Le bouquet évoque des arômes de cerise, de framboise et de fraise des bois, enrichis de nuances de violette, de feuille de thé, de tamarin et d'une touche de rhubarbe. Au palais, il se distingue par un corps moyen et une fraîcheur agréable, soutenus par une trame tannique soyeuse qui rend la gorgée harmonieuse et bien équilibrée.

D'où vient-il?

Ce rouge naît en Vénétie, sur le territoire des Colli Trevigiani, à partir de vignobles situés sur les collines de Montello à Nervesa della Battaglia. Serafini e Vidotto cultive ces terres depuis le début des années quatre-vingt-dix, en opérant une rigoureuse sélection des sites pour garantir constance et finesse qualitative. Le terroir propice et le système de conduite en Guyot favorisent un développement optimal des plantes. Le résultat est une interprétation authentique du paysage collinaire, capable d'exprimer dans le verre une remarquable tension gustative et une personnalité bien définie.

Comment est-il produit?

Les vendanges, effectuées entre fin août et début septembre, marquent le début d'une vinification visant à préserver la fragrance du fruit. Le processus prévoit une lente maturation en fûts de bois pour une période comprise entre quatorze et dix-huit mois, une phase essentielle pour atteindre un parfait équilibre structurel. Avant sa commercialisation, le vin repose pendant au moins trois ans. Servi à une température de 16-18 °C, idéalement après un décantage d'une heure, il révèle pleinement sa complexité. Il se marie magistralement avec des plats succulents tels que le veau grillé, les côtelettes d'agneau et les fromages de chèvre.