Santus
Franciacorta Dosaggio Zero
| Dénomination | DOCG Franciacorta Dosaggio Zero |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero |
| Vieillissement | Minimum 30 mois sur lies en bouteille (méthode traditionnelle) |
- Dosage Zéro Brut Nature: Aucune adjonction de sucre, profil gustatif sec et affirmé
- Assemblage: 70% Chardonnay et 30% Pinot Noir, équilibre entre fraîcheur et structure
- Méthode Traditionnelle: Seconde fermentation en bouteille, vieillissement minimum de 30 mois sur lies
- Notes de dégustation: Arômes d'agrumes, de pomme, de fleurs blanches, de miel et de croûte de pain
- Accords mets-vins: Huîtres, sushi, tartares de la mer et fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
Santus Franciacorta Dosaggio Zero est un vin effervescent d'une grande pureté, issu d'un assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir. Élaboré selon la Méthode Traditionnelle, il se présente avec une robe jaune brillante animée par une bulle fine et persistante. Le bouquet dévoile des arômes nets de pomme, de poire et de fleurs blanches, évoluant vers des notes de croûte de pain et de miel. L'absence de sucres ajoutés met en valeur une fraîcheur tranchante, offrant une bouche austère et saline, idéale pour accompagner des huîtres, des fruits de mer crus et des fromages affinés.
D'où vient-il
Les racines de ce vin plongent dans les collines de la Franciacorta, en Lombardie. Les vignobles conduits en agriculture biologique reposent sur des sols morainiques fluvio-glaciaires riches en minéraux. Les parcelles sélectionnées par Santus assurent une maturation optimale, permettant de préserver l'acidité marquée des raisins. Ce terroir particulier s'exprime avec une grande précision dans le verre, offrant une trame saline vibrante et une empreinte minérale nette qui définissent le style et l'élégance structurelle du vin.
Comment est-il produit
Les raisins sont récoltés à la main puis délicatement pressés. Après une première fermentation en cuve inox, une partie du vin repose en fûts de bois. La prise de mousse suivante respecte scrupuleusement les principes de la Méthode Traditionnelle, avec un long affinage sur lies d'au moins trente mois pour garantir une complexité maximale. Le choix du dosage zéro lors du dégorgement offre une expression pure et authentique, préservant la tension naturelle du vin effervescent et son caractère le plus strict.
Histoire et anecdotes
Né en 1995 de la passion des agronomes Maria Luisa Santus et Gianfranco Pagano, ce vin effervescent exprime l’essence la plus authentique du terroir. La volonté affirmée de ne pas standardiser les cuvées donne naissance à un Franciacorta Dosaggio Zero d’une pureté extrême, issu de vignobles certifiés biologiques et sublimé par un vieillissement d’au moins 30 mois sur lies. Une excellence saluée par la critique, produite dans une cave totalement autosuffisante en énergie et pensée pour ceux qui recherchent un verre élégant, sincère et sans sucres ajoutés.
Récompenses
-
90/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
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92/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
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3Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1995
- Oenologue: Alessandro Santini
- Bouteilles produites: 65.000
- Hectares: 10
Le lien vigne-climat-terroir est indissociable et la seule façon de le valoriser n'est pas de produire des cuvées mais de mettre en bouteille le produit de chaque millésime. Les vendanges sont assez tardives, ce qui confère à tous les vins Santus Franciacorta minéralité, complexité et structure, ainsi qu'un grand plaisir de dégustation. Lire la suite
| Nom | Santus Franciacorta Dosaggio Zero |
|---|---|
| Type | Blanc pas dosé |
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Santus |
| Histoire | et anecdotesNé en 1995 de la passion des agronomes Maria Luisa Santus et Gianfranco Pagano, ce vin effervescent exprime l’essence la plus authentique du terroir. La volonté affirmée de ne pas standardiser les cuvées donne naissance à un Franciacorta Dosaggio Zero d’une pureté extrême, issu de vignobles certifiés biologiques et sublimé par un vieillissement d’au moins 30 mois sur lies. Une excellence saluée par la critique, produite dans une cave totalement autosuffisante en énergie et pensée pour ceux qui recherchent un verre élégant, sincère et sans sucres ajoutés. |
| Origine | Franciacorta (province de Brescia), Lombardie, Italie |
| Composition du sol | Sols morainiques fluvio-glaciaires |
| Système de culture | Cordon éperonné et Guyot |
| Plantes par hectare | 5950 |
| Rendement par hectare | 80 qx/ha |
| Fermentation | Minimum 30 mois sur lies en bouteille |
| Technique de production | Méthode classique (fermentation et élevage en bouteille) |
| Vinification | Pressurage doux; macération sur les peaux; fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée; seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle/méthode classique) avec un vieillissement prolongé sur lies pendant au moins 30 mois; dégorgement sans ajout de sucre (dosage zéro). |
| Vieillissement | Minimum 30 mois sur lies en bouteille (méthode traditionnelle) |
| Allergènes | Contient des sulfites |