Sandeman
Porto Old Tawny 20 Years
| Dénomination | DOC Porto Tawny |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 20.0% par volume |
| Zone | Douro (Portugal) |
| Cépages | Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Touriga Nacional |
| Vieillissement | Les vins restent dans le Douro jusqu'au printemps suivant, puis sont transférés à Vila Nova de Gaia et vieillis dans les chais de Sandeman en fûts de chêne; l'assemblage final provient d'une sélection de vins ayant vieilli entre 15 et 40 ans. |
- Type et style: Porto DOC Tawny 20 ans, vin doux liquoreux au caractère oxydatif
- Élevage en fût de chêne: sélection en fûts à Vila Nova de Gaia, assemblage de vins de 15 à 40 ans
- Arômes et goût: notes d'abricot sec, de miel, de noix, d'épices et de vanille; structure riche et élégante
- Service et accords: servir à 16–18 °C; idéal avec foie gras, fromages à pâte persillée et crème brûlée
- Données et distinctions: 20 % vol, 0,75 L, sucres 115 g/L; contient des sulfites; note de 90 points
Description
Quel type de vin est-ce
Ce vin liquoreux doux est une expression claire du Porto. Issu d’un assemblage soigné de Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Francesa et Touriga Nacional, il affiche un style oxydatif marqué et une robe ambrée lumineuse. Au nez, on retrouve des notes intenses d’abricots secs, de miel, de noix, d’épices et de vanille. En bouche, il se révèle riche et complexe, évoluant avec beaucoup d’élégance et de profondeur. Servi frais, il accompagne à merveille les fromages à pâte persillée et les entrées de foie gras, tout en sublimant les desserts structurés comme la crème brûlée ou la tarte Tatin.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de la région du Douro, au Portugal. Après un premier repos sur leur terroir d’origine, les vins rejoignent Vila Nova de Gaia pour vieillir dans les caves historiques Sandeman, fondées en 1790. La maison réalise un assemblage méticuleux de différentes sélections vieillies, garantissant une cohérence stylistique parfaite qui préserve l’identité, la douceur et la concentration aromatique typiques de ce style.
Comment est-il produit
Le processus de production suit fidèlement la méthode traditionnelle du Porto. Après une récolte manuelle minutieuse, les grappes sont éraflées, foulées puis subissent une fermentation à température contrôlée accompagnée d’une longue macération pelliculaire. L’ajout stratégique d’alcool interrompt la fermentation, conservant ainsi un agréable sucre résiduel naturel. L’élevage prolongé en fûts de chêne façonne la structure et concentre le bouquet, créant un équilibre parfait entre densité et richesse aromatique.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1790, la maison historique Sandeman signe ce raffiné Porto DOC Tawny, issu d’un savant assemblage de vins vieillis entre 15 et 40 ans. Grâce à un long élevage dans de précieuses barriques de chêne dans les caves de Vila Nova de Gaia, le vin acquiert une lumineuse robe ambrée et un séduisant profil oxydatif. Récompensé par 90 points de Wine Spectator et Robert Parker, ce Porto se distingue par une trame aromatique complexe et un potentiel de garde de 10 à 15 ans.
Récompenses
-
90/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1790
| Nom | Sandeman Porto Old Tawny 20 Years |
|---|---|
| Type | Rouge liquoreux sucré |
| Dénomination | Porto DOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 20.0% par volume |
| Cépages | Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Touriga Nacional |
| Pays | Portugal |
| Région | Douro |
| Fournisseur | Sandeman |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1790, la maison historique Sandeman signe ce raffiné Porto DOC Tawny, issu d’un savant assemblage de vins vieillis entre 15 et 40 ans. Grâce à un long élevage dans de précieuses barriques de chêne dans les caves de Vila Nova de Gaia, le vin acquiert une lumineuse robe ambrée et un séduisant profil oxydatif. Récompensé par 90 points de Wine Spectator et Robert Parker, ce Porto se distingue par une trame aromatique complexe et un potentiel de garde de 10 à 15 ans. |
| Origine | Douro |
| Technique de production | Élaboré selon la méthode traditionnelle du Porto: raisins récoltés à la main, égrappage et foulage; fermentation à température contrôlée avec macération des peaux; ajout d’alcool au moment opportun. |
| Vinification | Élaboré selon la méthode traditionnelle du Porto: vendange manuelle des raisins, éraflage et foulage; fermentation à température contrôlée avec macération des peaux; ajout d’alcool au moment opportun pour définir l’équilibre entre le corps et le bouquet, choix effectué par l’œnologue en fonction du contrôle de la température et de la densité de fermentation. |
| Vieillissement | Les vins restent dans le Douro jusqu'au printemps suivant, puis sont transférés à Vila Nova de Gaia et vieillis dans les chais de Sandeman en fûts de chêne; l'assemblage final provient d'une sélection de vins ayant vieilli entre 15 et 40 ans. |
| Acidité totale | 5.0 gr/L |
| PH | 3.55 |
| Sucres résiduels | 115.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |