Sancaba
Pinot Nero 2023
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| Dénomination | IGT Toscana |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | L'élevage en barriques de troisième et quatrième passage a été réduit à 8 mois. Ces innovations, associées à la fraîcheur climatique particulière du millésime, particulièrement propice à l'obtention d'une maturation phénologique optimale du pinot noir, et aux faibles rendements obtenus à la suite de l'important éclaircissage causé par le mildiou, ont donné naissance à un vin d'une complexité et d'une expressivité aromatique exceptionnelles. |
Récompenses
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2023
93/100
Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.
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2023
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Producteur
Sancaba
De ce vignoble
En 2011, Carlo Franchetti a acheté des terres dans la commune de San Casciano dei Bagni, où il a trouvé un vignoble de pinot noir planté par le propriétaire précédent. La première vinification en 2012, entièrement faite à la maison, révèle immédiatement un vin de grand caractère et de grand potentiel. En 2013, l'aventure commerciale commence avec Vini Franchetti SRL et la vinification se déplace à la cave Tenuta di Trinoro sous la supervision d'Andrea Franchetti. Entre 2014 et 2016, différentes approches sont expérimentées dans le vignoble et dans la cave et la décision est prise de ne pas commercialiser le vin. En 2017, les nouveaux vignobles à haute densité, plantés en 2013, entrent en production et la production reprend avec une augmentation progressive du nombre de bouteilles, qui passe de 1200 au départ à 3300, puis s'établit à 6000 actuellement. En 2021, avec la restauration de la ferme et de la cave d'origine, la production reprend dans la cave de San Casciano sous la direction de Carlo Franchetti. En 2022, le Petit Sancaba, produit avec des raisins d'un jeune vignoble et des raisins de second choix de Sancaba, est mis en production pour la première fois. En 2024, c'est au tour du Sancaba Bianco, produit à partir de raisins du Grechetto plantés en 2018 et 2019. Le nom SANCABA est l'acronyme de San Casciano dei Bagni, un juste hommage au lieu d'origine.
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Viande
Fromages
Porc
| Nom | Sancaba Pinot Nero 2023 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Toscana IGT |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Sancaba |
| Climat | Altitude : 650 m. a.s.l. |
| Vinification | En ce qui concerne le protocole, l'utilisation de levures indigènes et de 25 % de grappes entières a été introduite pour la première fois, comme c'était déjà le cas pour la fermentation du Petit Sancaba. Cependant, contrairement au Petit, on a cherché à obtenir une plus grande extraction au moyen de remontages plus prolongés et de quelques pigeages, afin d'apporter plus de structure au vin. |
| Vieillissement | L'élevage en barriques de troisième et quatrième passage a été réduit à 8 mois. Ces innovations, associées à la fraîcheur climatique particulière du millésime, particulièrement propice à l'obtention d'une maturation phénologique optimale du pinot noir, et aux faibles rendements obtenus à la suite de l'important éclaircissage causé par le mildiou, ont donné naissance à un vin d'une complexité et d'une expressivité aromatique exceptionnelles. |
| Allergènes | Contient des sulfites |