San Polo Azienda Agricola (Allegrini)
Brunello di Montalcino Podernovi 2021
| Dénomination | DOCG Brunello di Montalcino |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Vieillissement | 30 mois en fûts de chêne de Slavonie de 40 hl à chauffe légère, suivis d'au moins 6 mois d'affinage en bouteille avant la commercialisation. |
| Autres années | 2017 , 2018 , 2019 |
- Certification: Brunello di Montalcino DOCG biologique et végan
- Cépages Sangiovese à 100 %: Récolte manuelle en caisses de 17 kg, vendange début octobre
- Élevage prolongé: 30 mois en fûts de chêne de Slavonie et au moins 6 mois en bouteille
- Profil: Violette, jasmin, cerise et épices, tanins souples et longue persistance
- Accords: Idéal avec rôtis, agneau et fromages affinés à 16-20°C
Description
Quel type de vin est-ce
Podernovi Brunello di Montalcino de San Polo est un vin rouge tranquille toscan issu de raisins Sangiovese, expression d'une agriculture biologique soignée. Il se présente avec une robe rouge rubis aux délicats reflets grenat. En bouche, il exprime un corps plein et équilibré, soutenu par une bonne acidité et un tanin soyeux. Au nez, il s'ouvre sur d'élégants arômes floraux de violette et de jasmin, suivis de notes nettes de cerise et d'épices. La persistance en bouche le rend idéal en accompagnement de viandes rouges structurées, de gibier et de fromages affinés.
D'où vient-il
Ce Brunello di Montalcino naît dans le magnifique vignoble Podernovi, niché dans un écosystème protégé par une stricte certification environnementale. Les vignes poussent à 450 mètres d'altitude avec une exposition sud-est optimale, conduites en cordon de Royat. Les racines plongent dans des sols calcaires et marneux, riches en minéraux et en argiles. Cette matrice géologique spécifique confère au vin une fraîcheur marquée, définit nettement les arômes et offre un reflet fidèle du terroir.
Comment est-il produit
La production commence par une récolte manuelle minutieuse afin de préserver l'intégrité des grappes. Après un pressurage délicat, la fermentation se déroule spontanément grâce aux levures indigènes dans des cuves tronconiques en chêne de Slavonie. La fermentation malolactique se fait également naturellement. Le vin vieillit ensuite pendant trente mois dans de grandes foudres de chêne de Slavonie à chauffe légère, ce qui lui confère une trame élégante et solide. Un long repos final parachève l'harmonieuse maturation de la structure.
Histoire et anecdotes
Podernovi représente une excellence de Montalcino, né en 1990 à partir des vignobles situés à 450 mètres d'altitude du domaine San Polo, dirigé par la famille Allegrini. Ce prestigieux Brunello di Montalcino DOCG reflète un profond respect de l'environnement, étant issu de l'agriculture biologique dans la première cave toscane certifiée CasaClima Wine. Les raisins Sangiovese sont récoltés à la main et fermentent grâce à l'action de levures indigènes. L'élevage de 30 mois en fûts de chêne de Slavonie confère des tanins soyeux et une structure équilibrée au charme intemporel.
Récompenses
-
2021
94/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1990
- Oenologue: Riccardo Fratton
- Bouteilles produites: 160.000
- Hectares: 16
Our goal was to transform the San Polo Estate into a premium quality winery. The year 2007 marked the beginning of a new era for San Polo: a prestigious, historic appellation was accompanied by an entrepreneurial approach and openness to multiple business opportunities. Subsequently, the importance of an eco-friendly approach was understood and developed, leading to a steadfast commitment to sustainability, which is now the hallmark of the Estate and pervades and informs all its practices and operations.
San Polo is situated in Podernovi, on the southern slope of Montalcino. The valley is called Sant’ Antimo and there too, almost at touching distance, stands Mount Amiata. The locals call this area a ‘Mezzopane’, meaning that to admire the beautiful view is to ‘take one’s fill’, like food for the soul. The windows, knolls and vantage points of the Estate’s two farmhouses look out over the breath-taking Tuscan landscape of the Old Masters. And finally, San Polo’s modern and innovative wine-making cellar, so cutting-edge as to have become synonymous with the Company itself.
First winery in Tuscany to be certified CasaClima Wine. Lire la suite
| Nom | San Polo Brunello di Montalcino Podernovi 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Brunello di Montalcino DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | San Polo Azienda Agricola (Allegrini) |
| Histoire | et anecdotesPodernovi représente une excellence de Montalcino, né en 1990 à partir des vignobles situés à 450 mètres d'altitude du domaine San Polo, dirigé par la famille Allegrini. Ce prestigieux Brunello di Montalcino DOCG reflète un profond respect de l'environnement, étant issu de l'agriculture biologique dans la première cave toscane certifiée CasaClima Wine. Les raisins Sangiovese sont récoltés à la main et fermentent grâce à l'action de levures indigènes. L'élevage de 30 mois en fûts de chêne de Slavonie confère des tanins soyeux et une structure équilibrée au charme intemporel. |
| Origine | Montalcino, Toscane, Italie |
| Composition du sol | Riche en galestro et en minéraux, bonne présence d'argiles. |
| Système de culture | Cordon éperonné |
| Plantes par hectare | 4000 |
| Rendement par hectare | 34 hl/ha (environ 3400 kg/ha) |
| Récolte | Première décade d'octobre |
| Température de fermentation | 28-30 °C |
| Fermentation | 28-30 jours |
| Technique de production | Récolte manuelle en caisses; sélection des baies; foulage doux et pressurage délicat; fermentation en cuves tronconiques en chêne de Slavonie avec des levures indigènes; fermentation malolactique spontanée en fûts de chêne; élevage en fûts de chêne de Slavonie puis affinage en bouteille |
| Vinification | Récolte manuelle en caisses de 17 kg; sélection des baies, foulage doux et pressurage délicat; fermentation de 28 à 30 jours à 28-30 °C dans des cuves tronconiques en chêne de Slavonie (25 hl) avec des levures indigènes; fermentation malolactique spontanée en fûts de chêne; élevage de 30 mois en fûts de 40 hl en chêne de Slavonie à chauffe légère, puis au moins 6 mois en bouteille avant la commercialisation. |
| Vieillissement | 30 mois en fûts de chêne de Slavonie de 40 hl à chauffe légère, suivis d'au moins 6 mois d'affinage en bouteille avant la commercialisation. |
| Acidité totale | 5.8 gr/L |
| PH | 3.5 |
| Extrait sec | 32.3 gr/L |
| Année de production | 160000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |