Fattoria San Giusto a Rentennano
Percarlo Sangiovese 2022
| Dénomination | IGT Toscana |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.0% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Vieillissement | 22 mois en fûts de chêne français (Allier, Nevers) de 225 litres et 500 litres et en foudre de 30 hl. Affinage en bouteille: 15 mois. |
- Cépage et style: Vin rouge biologique issu de Sangiovese en pureté, Toscana IGT
- Profil aromatique: Notes de cerise, fruits des bois, violette, tabac et épices délicates
- Vinification: Fermentation et macération pendant 30 à 35 jours en cuves de ciment émaillé
- Élevage: Maturation de 22 mois en fûts de chêne français suivie de 15 mois en bouteille
- Accords mets et vins: Carafer une heure; idéal avec ragù, rôtis, gibier et fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
Percarlo de San Giusto a Rentennano est un vin rouge biologique élaboré exclusivement à partir de raisins Sangiovese. Reconnu dans le cadre de l'indication géographique typique de la Toscane, il présente une robe rubis et des arômes nets de cerise, de fruits des bois, de violette et de tabac. En bouche, il se révèle riche, avec des tanins soyeux et une fraîcheur vibrante qui assurent une finale longue et bien définie. Sa structure dense en fait un excellent compagnon pour les plats de pâtes au ragù, les rôtis, le gibier et les fromages affinés. Il est conseillé de carafer une heure afin d'apprécier pleinement son profil aromatique complexe.
D'où vient-il
Ce Sangiovese provient des vignobles du domaine situés près de Monti in Chianti, en Toscane, à une altitude moyenne de 270 mètres. Les racines des vignes s'étendent sur des sols d'origine pliocène, composés de sables et de galets de tuf avec d'épaisses couches d'argile en profondeur. Une partie des sols est constituée de galestro et d'alberese, tandis que dans la parcelle de Corsignano prédominent les marnes argileuses. L'importante variabilité pédologique du site confère aux raisins une concentration exceptionnelle, offrant une expression authentique du terroir qui se reflète dans la remarquable capacité de garde de ce rouge toscan.
Comment est-il produit
La production commence par une sélection manuelle minutieuse, grappe par grappe, dans les meilleures parcelles, où les rendements sont très faibles et les fruits récoltés en légère surmaturation. La fermentation et la macération durent 30 à 35 jours dans des cuves en ciment émaillé, des foudres de chêne et des contenants en acier. L'élevage se poursuit pendant 20 à 22 mois en fûts de chêne français, essentiels pour apporter élégance et définir la densité de la matière. Le vin repose ensuite en bouteille pendant 15 mois supplémentaires, consolidant ainsi sa structure solide et sa vocation naturelle au vieillissement.
Histoire et anecdotes
Le Percarlo est la plus haute expression du Sangiovese en pureté signée Fattoria San Giusto a Rentennano. Issu d'une sélection rigoureuse des grappes dans les meilleurs vignobles du domaine, caractérisés par des sols du Pliocène, ce vin naît de raisins récoltés en légère surmaturation afin d’en maximiser la concentration. Il s’agit d’un rouge biologique idéal pour une longue garde, qui vieillit pendant 22 mois en fûts de chêne français puis s’affine 15 mois supplémentaires en bouteille. Salué par 97 points Vinous, il exprime dans le verre l’âme authentique du terroir avec une élégance intemporelle.
Récompenses
-
2022
97/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1905
- Oenologue: Attilio Pagli
- Bouteilles produites: 90.000
- Hectares: 31
| Nom | San Giusto a Rentennano Percarlo Sangiovese 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Toscana IGT |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.0% par volume |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Fattoria San Giusto a Rentennano |
| Histoire | et anecdotesLe Percarlo est la plus haute expression du Sangiovese en pureté signée Fattoria San Giusto a Rentennano. Issu d'une sélection rigoureuse des grappes dans les meilleurs vignobles du domaine, caractérisés par des sols du Pliocène, ce vin naît de raisins récoltés en légère surmaturation afin d’en maximiser la concentration. Il s’agit d’un rouge biologique idéal pour une longue garde, qui vieillit pendant 22 mois en fûts de chêne français puis s’affine 15 mois supplémentaires en bouteille. Salué par 97 points Vinous, il exprime dans le verre l’âme authentique du terroir avec une élégance intemporelle. |
| Origine | Près de Monti in Chianti, Toscane |
| Composition du sol | La plupart des vignobles destinés au Percarlo se trouvent sur des sols d'origine pliocène avec des couches de sables et de galets (tuf) profondes de 2 à 5 m, avec des bancs d'argile en dessous; en moindre partie sur galestro et alberese; les vignobles de Corsignano sur des sols plus argileux. |
| Récolte | 26-29 septembre |
| Fermentation | 30–35 jours |
| Technique de production | Fermentation et macération en cuves en ciment émaillé pendant 30 à 35 jours, avec élevage en fûts de chêne français. |
| Vinification | La fermentation et la macération ont lieu dans des cuves en ciment émaillé et se prolongent jusqu'à 30-35 jours. |
| Vieillissement | 22 mois en fûts de chêne français (Allier, Nevers) de 225 litres et 500 litres et en foudre de 30 hl. Affinage en bouteille: 15 mois. |
| Acidité totale | 6.35 gr/L |
| PH | 3.33 |
| Extrait sec | 33.2 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |