San Felice
Vin Santo Chianti Classico Belcaro 0.375L 2016
| Dénomination | DOC Vin Santo del Chianti Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,375 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Vieillissement | Fermentation et élevage pendant au moins 5 ans dans de petits fûts de chêne (caratelli). |
- Format et degré alcoolique: bouteille de 0,375 L avec 14 % d'alcool par volume; Vin Santo del Chianti Classico DOC 2016
- Vinification: raisins récoltés en octobre et laissés flétrir sur des claies jusqu'en décembre
- Élevage: fermentation lente et maturation d'au moins 5 ans dans de petits fûts de chêne (caratelli)
- Profil aromatique: robe ambrée avec des notes d'amande, d'abricot, de miel et une légère touche épicée
- Bouche et accords: douceur équilibrée et fraîcheur; idéal avec des cantucci et de la pâtisserie sèche
Description
Quel type de vin est-ce
Le San Felice Vin Santo Chianti Classico Belcaro est un vin passerillé qui incarne avec rigueur le caractère de la zone du Vin Santo du Chianti Classico. Il se présente sous une teinte ambrée lumineuse, qui introduit un profil aromatique intense, caractérisé par des notes d'amande, d'abricot, de miel et une délicate touche épicée. Au palais, sa structure se distingue par une douceur mesurée, parfaitement équilibrée par une vive fraîcheur. Cet équilibre garantit une bouche nette et persistante, idéale pour conclure le repas avec une élégance extrême.
D'où provient-il
Les vignobles du domaine San Felice sont situés à Castelnuovo Berardenga, dans la zone siennoise du territoire du Chianti Classico. Les vignes sont cultivées en Guyot sur des sols de texture moyenne riches en fragments rocheux. Le sol se caractérise par la forte présence d'argiles calcaro-marneuses, issues de la désagrégation de roches de type Alberese et Galestro, typiques de la formation de Monte Morello. Cette composition géologique particulière confère au vin une structure ordonnée et soutient son acidité naturelle, préservant sa vitalité au fil du temps.
Comment est-il produit
La production commence en octobre avec la récolte des raisins, suivie d'un passerillage méticuleux sur claies qui se poursuit jusqu'en décembre. Après un pressurage doux, le moût dense et concentré entame une lente fermentation. L'ensemble du processus, y compris l'élevage, se déroule pendant au moins cinq ans dans de petites barriques de chêne, les traditionnels « caratelli », qui en définissent la complexité. Le résultat est un vin d'une grande harmonie, parfait pour l'accord avec les cantucci et la petite pâtisserie, dans la plus pure tradition de la culture gastronomique toscane.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1968
- Oenologue: Leonardo Bellaccini
- Hectares: 188
| Nom | San Felice Vin Santo Chianti Classico Belcaro 0.375L 2016 |
|---|---|
| Type | Blanc vert passerillé sucré |
| Dénomination | Vin Santo del Chianti Classico DOC |
| Millésime | 2016 |
| Format | 0,375 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | San Felice |
| Origine | Domaine de San Felice (Castelnuovo Berardenga, Sienne) |
| Composition du sol | De texture moyenne et riche en squelette. Prédominance d'argiles d'origine calcaro-marneuse, provenant de la désagrégation de l'Alberese et du Galestro et reposant sur la formation de Monte Morello. |
| Système de culture | Guyot |
| Récolte | Première semaine d'octobre |
| Fermentation | et élevage pendant au moins 5 ans |
| Technique de production | Passerillage sur claies; pressurage doux; fermentation lente et élevage en petits fûts de chêne (caratelli) |
| Vinification | Les raisins récoltés et séchés sur des claies sont délicatement pressés en décembre. |
| Vieillissement | Fermentation et élevage pendant au moins 5 ans dans de petits fûts de chêne (caratelli). |
| Acidité totale | 6.0 gr/L |
| Sucres résiduels | 85.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |