San Felice
Pugnitello 2021
| Dénomination | IGT Toscana |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 100% Pugnitello |
| Vieillissement | Fermentation malolactique et maturation en fûts de chêne français de 225 litres pendant 18 à 20 mois. Affinage en bouteille pendant 8 mois. |
- Cépage et origine: 100% Pugnitello, Toscana IGT de Castelnuovo Berardenga (Sienne)
- Vinification: 20-25 jours en cuve inox et 18-20 mois en barrique
- Notes aromatiques: arômes de confiture de fruits des bois, cannelle, clou de girofle et tabac
- Caractéristiques gustatives: rouge velouté et corsé, fruit intense et sapidité persistante
- Accords: servir à 18-20°C avec des rôtis, du gibier et des fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
San Felice Pugnitello est un vin rouge qui interprète avec élégance le cépage Pugnitello. Issu de plusieurs années de recherche académique visant à redécouvrir d’anciennes variétés locales, ce rouge de Toscane offre au palais une douceur marquée. Sa structure importante s’allie à un profil aromatique profond, dominé par des notes de confiture de fruits des bois, de cannelle, de clou de girofle et de tabac. Une bouche charnue, enrichie par d’intenses retours salins, idéale pour accompagner des plats de pâtes savoureux, des viandes rôties, du gibier et des fromages affinés.
D’où vient-il
Le vin naît à Castelnuovo Berardenga grâce au travail méticuleux de San Felice. Les vignobles sont gérés dans une optique de durabilité et soignés individuellement en fonction des différentes pentes du terrain. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, sont principalement composés d’argiles issues de la décomposition des roches d’Alberese et Galestro. Cette base géologique spécifique nourrit les racines en profondeur et confère à la dégustation une empreinte saline marquée, révélant un remarquable potentiel de garde.
Comment est-il produit
Les grappes sont récoltées durant la première semaine d’octobre, puis la fermentation sur les peaux se déroule dans des cuves en acier inoxydable pendant environ vingt à vingt-cinq jours. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin vieillit en fûts de chêne français pendant une période allant de dix-huit à vingt mois, une étape essentielle qui consolide sa structure et intègre la palette aromatique. Le dernier repos s’effectue en bouteille pendant huit mois supplémentaires, fixant définitivement la trame veloutée et l’élégance de la dégustation.
Histoire et anecdotes
Le San Felice Pugnitello 2021 est le fruit remarquable de vingt ans de recherches visant à sauver les anciennes variétés toscanes de l’extinction. Redécouvert dans les vignobles expérimentaux en collaboration avec les universités de Florence et de Pise, cet exclusif Toscana IGT vinifié en pureté allie histoire et prestige. L’élevage soigné en chêne français offre une gorgée veloutée et charnue, enrichie d’intenses arômes de fruits des bois, de cannelle et de tabac. Un rouge enveloppant, récompensé par 93 points de James Suckling, parfait pour sublimer la table.
Récompenses
-
2021
93/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
-
2021
90/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1968
- Oenologue: Leonardo Bellaccini
- Hectares: 188
| Nom | San Felice Pugnitello 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Toscana IGT |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Pugnitello |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | San Felice |
| Histoire | et anecdotesLe San Felice Pugnitello 2021 est le fruit remarquable de vingt ans de recherches visant à sauver les anciennes variétés toscanes de l’extinction. Redécouvert dans les vignobles expérimentaux en collaboration avec les universités de Florence et de Pise, cet exclusif Toscana IGT vinifié en pureté allie histoire et prestige. L’élevage soigné en chêne français offre une gorgée veloutée et charnue, enrichie d’intenses arômes de fruits des bois, de cannelle et de tabac. Un rouge enveloppant, récompensé par 93 points de James Suckling, parfait pour sublimer la table. |
| Origine | San Felice (Castelnuovo Berardenga, Sienne) |
| Composition du sol | De texture moyenne et riche en éléments grossiers; prédominance d’argiles d’origine calcaire-marneuse, issues de la désagrégation de l’Alberese et du Galestro, avec présence de pierres. |
| Système de culture | Guyot |
| Récolte | Première semaine d'octobre |
| Température de fermentation | 30 °C |
| Fermentation | 20–25 jours |
| Technique de production | Fermentation avec les peaux en cuves inox; fermentation malolactique; élevage en barriques de chêne français de 225 litres |
| Vinification | Fermentation au contact des peaux pendant 20 à 25 jours en cuves inox à une température de 30 °C. |
| Vieillissement | Fermentation malolactique et maturation en fûts de chêne français de 225 litres pendant 18 à 20 mois. Affinage en bouteille pendant 8 mois. |
| Acidité totale | 5.6 gr/L |
| Sucres résiduels | 0.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |