Sangiovese Parcella 341 2024

Description

Un vin rouge tranquille biologique de Vénétie, 12,5 % vol., produit par San Dionigi. 100 % Sangiovese, bouteille de 0,75 L, millésime 2024. Ce vin exprime une passion pour la terre et un profond respect de l'environnement, grâce à une production certifiée biologique. Les vieilles vignes sont situées à flanc de coteau sur des sols argilo-limoneux, avec une forte présence de calcaire en profondeur. Au nez, des arômes de fruits rouges et noirs – mûre, mûre sauvage – se mêlent à des notes végétales issues de la macération carbonique et à des nuances médicinales de thym et de sauge. Sa robe est rouge aux reflets violacés. En bouche, il offre une acidité vive et équilibrée, de légères notes épicées et des tanins croquants et discrets.

Détails

Parfum

Au nez, arômes de fruits rouges et noirs - mûre, mûre - avec des notes végétales dues à la macération carbonique et des herbes officinales comme le thym et la sauge.

Couleur

Couleur rouge avec des tons violets.

Goût

En bouche, acidité présente mais équilibrée, léger piquant et tanins croquants et non envahissants.

Servir à :

14 -16 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

San Dionigi

De ce vignoble

• Hectares: 4

En 1968, San Dionigi était l'une des nombreuses caves qui, gérées par des sous-traitants, travaillaient principalement dans le but de conférer des raisins. C'est alors que tout a changé : un changement de vie radical de la part de papa qui, d'un bureau d'avocat, a trouvé une profonde inspiration dans le fait de pouvoir gérer l'exploitation, en repartant de zéro et en revenant à ses racines. Intégriste dans ses convictions et dans sa vision du respect de l'environnement et de ceux qui l'habitent, il a choisi de se convertir totalement à l'agriculture biologique : avec lui, nous sommes passés à une gestion faite de nombreux petits expédients qui sont aujourd'hui pour nous des valeurs essentielles.

À ce jour, nous exploitons sept hectares, répartis comme suit : quatre hectares et demi contiennent nos variétés indigènes, qui font l'objet d'une grande attention et d'une grande protection : Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta, Spigamonti, Croatina et une micro parcelle de Sangiovese, la seule variété non indigène. Les deux autres hectares et demi sont entourés de nos oliviers, dont les variétés sont Grignano, Favarol, Leccino et Pendolino. Nous avons également choisi de protéger la forêt qui entoure l'exploitation afin de sauvegarder l'un des principes qui nous est le plus cher : la biodiversité. Et c'est précisément dans le déboisement que nous essayons de développer un projet indépendant d'horticulture syntropique et régénérative, l'un des nombreux moyens dont nous disposons pour rendre à la nature ce qu'elle nous donne, mais aussi dans une optique d'autoproduction et de valorisation de l'immense patrimoine dont nous disposons. Lire la suite

Vénétie

Fiche Technique

Nom	San Dionigi Sangiovese Parcella 341 2024
Type	Rouge biologique tranquille
Dénomination	Veneto IGT
Millésime	2024
Format	0,75 l
Teneur en alcool	12.5% par volume
Cépages	100% Sangiovese
Pays	Italie
Région	Vénétie
Fournisseur	San Dionigi
Composition du sol	Vieilles vignes situées en col lina sur des sols à substrat limono-argileux avec une très forte prédominance du calcaire en profondeur.
Système de culture	Formation Guyot.
Récolte	Vendanges manuelles à pleine maturité phénolique, avec plusieurs passages si nécessaire.
Vinification	Environ 50% de grappes entières, 50% d'égrappage, selon le millésime. Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes dans l'acier.
Vieillissement	Élevé en béton nu, sans vitrification ni armature jusqu'à la mise en bouteille. Fermentation malolactique naturelle.
Allergènes	Contient des sulfites