Dika Rosato 2024

Description

Dika Rosato 2024, un rosé tranquille issu de l'agriculture biologique, produit par San Dionigi en Vénétie. Un vin né de la passion d'une famille qui a choisi de se convertir entièrement à l'agriculture biologique. 100 % Corvina. Arômes de fruits blancs frais, de fleurs délicates et une pointe d'épices provenant de la réglisse blanche. Robe rosée. En bouche, la salinité contribue à sa buvabilité et lui confère une fraîcheur authentique. Minéralité et fruité s'harmonisent parfaitement.

Détails

Parfum

Arômes de fruits frais à chair blanche, de fleurs délicates et d'une légère note épicée de réglisse blanche.

Couleur

Couleur rose.

Goût

En bouche, la salinité soutient la boisson et lui donne une fraîcheur authentique. La minéralité et le fruit vont de pair.

Servir à :

10 - 12 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Producteur

Producteur

San Dionigi

De ce vignoble

• Hectares: 4

En 1968, San Dionigi était l'une des nombreuses caves qui, gérées par des sous-traitants, travaillaient principalement dans le but de conférer des raisins. C'est alors que tout a changé : un changement de vie radical de la part de papa qui, d'un bureau d'avocat, a trouvé une profonde inspiration dans le fait de pouvoir gérer l'exploitation, en repartant de zéro et en revenant à ses racines. Intégriste dans ses convictions et dans sa vision du respect de l'environnement et de ceux qui l'habitent, il a choisi de se convertir totalement à l'agriculture biologique : avec lui, nous sommes passés à une gestion faite de nombreux petits expédients qui sont aujourd'hui pour nous des valeurs essentielles.

À ce jour, nous exploitons sept hectares, répartis comme suit : quatre hectares et demi contiennent nos variétés indigènes, qui font l'objet d'une grande attention et d'une grande protection : Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta, Spigamonti, Croatina et une micro parcelle de Sangiovese, la seule variété non indigène. Les deux autres hectares et demi sont entourés de nos oliviers, dont les variétés sont Grignano, Favarol, Leccino et Pendolino. Nous avons également choisi de protéger la forêt qui entoure l'exploitation afin de sauvegarder l'un des principes qui nous est le plus cher : la biodiversité. Et c'est précisément dans le déboisement que nous essayons de développer un projet indépendant d'horticulture syntropique et régénérative, l'un des nombreux moyens dont nous disposons pour rendre à la nature ce qu'elle nous donne, mais aussi dans une optique d'autoproduction et de valorisation de l'immense patrimoine dont nous disposons. Lire la suite

Vénétie

Fiche Technique

Nom	San Dionigi Dika Rosato 2024
Type	Rosé biologique tranquille
Dénomination	Verona IGT
Millésime	2024
Format	0,75 l
Teneur en alcool	12.5% par volume
Cépages	100% Corvina
Pays	Italie
Région	Vénétie
Fournisseur	San Dionigi
Composition du sol	Sélection de vieilles vignes uniquement situées en col lina sur des sols au substrat limoneux et argileux avec une très forte prédominance du calcaire en profondeur.
Système de culture	Formation Guyot.
Récolte	Vendanges manuelles à pleine maturité phénolique, avec plusieurs passages si nécessaire.
Vinification	Pressurage doux de la grappe entière le jour de la récolte. Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes dans des amphores Impruneta.
Vieillissement	Maturation et fermentation malolactique - si spontanée en amphore pendant 5 à 8 mois, selon le millésime.
Allergènes	Contient des sulfites