Tasca d'Almerita
Nero d'Avola 2023
| Dénomination | DOC Sicilia Nero d'Avola |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Sicile (Italie) |
| Cépages | 100% Nero d'Avola |
| Vieillissement | Élevé pendant environ 12 mois: 30 % en fûts de chêne français (Allier et Tronçais) de 225 litres, de deuxième et troisième utilisation; 70 % en cuves inox. |
- Cépage et appellation: Sicilia DOC, Nero d’Avola en pureté, vendange 2023
- Élevage de 12 mois: 30 % en fût de chêne français, 70 % en cuve inox
- Arômes de fruits et d’épices: prune, griotte, réglisse, vanille et noix de coco
- Goût sec et structuré: tanins souples et finale légèrement minérale
- Accords et service: idéal avec viandes rouges, porc, fromages; carafer une heure avant de servir
Description
Quel type de vin est-ce
Le Nero d’Avola de Sallier de la Tour, produit par Tasca d’Almerita, est un rouge qui reflète fidèlement le caractère de la Sicile. Issu exclusivement de raisins Nero d’Avola, il dévoile un bouquet intense où des notes de prune, de cerise noire et de réglisse rencontrent des touches de vanille et de noix de coco. En bouche, il se montre sec et corsé, porté par des tanins bien polis qui assurent une gorgée souple. L’équilibre entre la maturité du fruit et les arômes épicés du bois offre une dégustation harmonieuse à la finale minérale. Cette identité organoleptique précise le rend parfait en accompagnement de viandes rouges, de porc et de fromages, tout en garantissant un excellent potentiel de garde.
D’où vient-il
Ce vin naît au domaine Sallier de la Tour, situé dans la vallée de Jato, près de Monreale. Ici, les vignes poussent sur des sols argilo-sableux, influencés par un climat typiquement méditerranéen. L’ensoleillement marqué en journée et les brises fraîches nocturnes favorisent une amplitude thermique idéale pour mener les grappes à une maturité parfaite, tout en préservant leur acidité naturelle. Les faibles rendements à l’hectare garantissent une matière première à la concentration aromatique élevée. Cette synergie climatique se traduit par un fruit intact, capable de conférer au vin une fraîcheur vibrante et une grande élégance structurelle.
Comment est-il produit
Après la vendange, les raisins de Nero d’Avola subissent une fermentation traditionnelle en rouge à température contrôlée, suivie d’une fermentation malolactique. L’élevage, d’environ douze mois, se déroule dans différents contenants afin d’enrichir le profil organoleptique. Une partie du vin repose en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, tandis que le reste vieillit en fûts de chêne français pour acquérir de délicates nuances épicées dans le respect du cépage. L’ensemble de la démarche suit le programme SOStain, qui certifie des pratiques agricoles rigoureuses et respectueuses de l’environnement.
Histoire et anecdotes
Lancé en 2009 dans la vallée de Jato, le projet Sallier de la Tour incarne la vision de la famille Tasca d’Almerita, pionnière de l’œnologie sicilienne depuis 1830. Ce prestigieux Nero d’Avola, récompensé par 92 points par James Suckling, allie l’excellence en cave à un profond respect de l’environnement. Le domaine suit en effet le strict protocole de durabilité SOStain, certifié par le Ministère, garantissant des pratiques agricoles mesurables, un poids réduit des bouteilles et la valorisation constante de l’emploi local.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1830
- Oenologue: Laura Orsi
- Hectares: 697
| Nom | Sallier de la Tour Nero d'Avola 2023 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Sicilia DOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Nero d'Avola |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Fournisseur | Tasca d'Almerita |
| Histoire | et anecdotesLancé en 2009 dans la vallée de Jato, le projet Sallier de la Tour incarne la vision de la famille Tasca d’Almerita, pionnière de l’œnologie sicilienne depuis 1830. Ce prestigieux Nero d’Avola, récompensé par 92 points par James Suckling, allie l’excellence en cave à un profond respect de l’environnement. Le domaine suit en effet le strict protocole de durabilité SOStain, certifié par le Ministère, garantissant des pratiques agricoles mesurables, un poids réduit des bouteilles et la valorisation constante de l’emploi local. |
| Origine | Valle dello Jato, près de Monreale (Palerme), ouest de la Sicile, Italie |
| Climat | méditerranéen avec un fort ensoleillement en journée et des brises nocturnes fraîches |
| Composition du sol | Sols argilo-sableux |
| Système de culture | Espalier |
| Plantes par hectare | 4 000 |
| Rendement par hectare | 8 000 kg/hectare |
| Température de fermentation | 28 °C |
| Fermentation | 20 jours |
| Technique de production | Fermentation traditionnelle en rouge |
| Vinification | Fermentation traditionnelle en rouge (environ 20 jours à 28 °C) avec fermentation malolactique entièrement réalisée; élevage d'environ 12 mois: 30 % en barriques de chêne français (Allier et Tronçais) de 225 litres et 70 % en cuves inox. |
| Vieillissement | Élevé pendant environ 12 mois: 30 % en fûts de chêne français (Allier et Tronçais) de 225 litres, de deuxième et troisième utilisation; 70 % en cuves inox. |
| Acidité totale | 5.7 gr/L |
| PH | 3.56 |
| Sucres résiduels | 2.6 gr/L |
| Extrait sec | 28.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |