Irpinia Aglianico Terra d'Eclano 2022

Quel type de vin est-ce

Quintodecimo Irpinia Aglianico Terra d’Eclano est un vin rouge tranquille, fidèle expression de l’Irpinia, issu de raisins Aglianico. Il se distingue par un caractère élégant, souple et fruité. Au nez, il révèle un profil séduisant, caractérisé par des notes de confiture de prune, de violette et de pétales de rose séchés. En bouche, il se termine par une finale épicée, longue et complexe, parfaitement intégrée et soutenue par des tanins soyeux et très fins. Ce vin sublime magnifiquement les plats principaux structurés, les viandes de porc et les fromages, offrant le meilleur de lui-même après une heure de décantation.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de Mirabella Eclano, sur des sols composés d’argile et de tuf, à une altitude comprise entre 420 et 460 mètres au-dessus du niveau de la mer. Conduites en cordon de Royat, avec des rendements limités, les vignes bénéficient d’une triple exposition sud-est, sud-ouest et nord-ouest. Cet environnement pédoclimatique équilibré favorise une expression intense du fruit. Quintodecimo, sous la direction experte de Luigi Moio, gère ces vieux vignobles irpins afin de valoriser avec la plus grande naturalité et précision le potentiel du cépage et de son terroir d’origine.

Comment est-il produit

Le processus de production commence fin octobre par une sélection manuelle rigoureuse des grappes. Suivent l’éraflage et une vinification respectant chaque parcelle. La fermentation et la macération se déroulent dans des cuves en acier pendant vingt-et-un à trente jours à température contrôlée. La fermentation malolactique suivante a lieu en fûts de chêne, donnant lieu à un élevage de dix-huit mois en bois avant l’assemblage dans le blend final. Le parcours s’achève par un repos en bouteille, définissant l’harmonie d’un rouge persistant et rigoureux.