Prunotto
Moscato d'Asti 2025
| Dénomination | DOCG Moscato d'Asti |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 5.0% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Moscato Bianco/Moscato Reale |
| Vieillissement | null |
- Dénomination et cépage: Moscato d’Asti DOCG 2025 issu de Moscato Bianco en pureté
- Style et alcool: Vin blanc doux naturel, légèrement effervescent, avec 5 % d’alcool
- Arômes: Notes de miel d’acacia, d’aubépine, de pomme reinette, de mandarine et de glycine
- Goût: Bouche riche et fraîche, avec un équilibre entre acidité et salinité et des touches de gingembre
- Service et accords: Servir à 10–13°C, idéal avec des pâtisseries sèches, des fruits, des fromages et du poisson
Description
Quel type de vin est-ce
Le Prunotto Moscato d’Asti est un vin blanc naturellement doux du Piémont, caractérisé par une effervescence délicate et issu de raisins Moscato Bianco. Au nez, il exprime un bouquet aromatique intense, avec des nuances de miel d’acacia, d’aubépine, de pomme reinette et de mandarine, accompagnées de touches fraîches de glycine. Cet ensemble floral et fruité se mêle à de légères notes minérales et d’herbes aromatiques. En bouche, la dégustation est dense et enveloppante, soutenue par un équilibre acide-salé qui apporte beaucoup de fraîcheur. La gorgée est sublimée par de légers accents de gingembre et une subtile note amère en finale, qui clôt la dégustation de manière extrêmement agréable.
D’où vient-il
Ce Moscato d’Asti naît entre les zones de Canelli et de la province d’Asti, s’étendant jusqu’au territoire d’Alba, au cœur des collines des Langhe et du Roero. Les vignobles bénéficient d’un climat tempéré-froid, condition idéale pour préserver l’intégrité du profil aromatique des raisins. Les vignes plongent leurs racines dans des sols calcaires-argileux d’origine marine, caractérisés par des terres sèches et riches en calcaire. Cette configuration géologique spécifique confère au vin une empreinte saline marquée et une pureté olfactive cristalline, mettant en valeur la pureté du fruit.
Comment est-il produit
Le processus de production soigné par Prunotto commence par le foulage et un pressurage doux. Lors de cette étape, une courte macération en pressoir favorise le transfert des arômes des peaux au moût. Après un débourbage naturel, le moût est maintenu à basse température pour éviter les fermentations spontanées. La fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée et est interrompue par réfrigération afin de préserver la douceur naturelle du fruit. Une microfiltration stérilisante minutieuse précède enfin la mise en bouteille, garantissant un vin limpide, stable et à l’identité aromatique nette.
Histoire et anecdotes
Le Prunotto Moscato d’Asti DOCG est né au Piémont de l’excellence de la famille Antinori, dans un domaine historique fondé en 1904. Élaboré à partir de raisins Moscato Bianco purs cultivés sur les prestigieuses collines de Canelli et d’Alba, ce vin puise sa richesse dans les sols calcaires et argileux des Langhe. La fermentation est interrompue à 5% vol par réfrigération afin de préserver sa douceur naturelle et sa délicate effervescence. Un verre élégant qui séduit le palais avec d’irrésistibles notes de miel, d’aubépine et de fruits frais.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1904
- Oenologue: Gianluca Torrengo
- Bouteilles produites: 1.116.400
- Hectares: 70
| Nom | Prunotto Moscato d'Asti 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc vin doux naturel sucré aromatique |
| Dénomination | Asti DOCG |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 5.0% par volume |
| Cépages | 100% Moscato Bianco/Moscato Reale |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Prunotto |
| Histoire | et anecdotesLe Prunotto Moscato d’Asti DOCG est né au Piémont de l’excellence de la famille Antinori, dans un domaine historique fondé en 1904. Élaboré à partir de raisins Moscato Bianco purs cultivés sur les prestigieuses collines de Canelli et d’Alba, ce vin puise sa richesse dans les sols calcaires et argileux des Langhe. La fermentation est interrompue à 5% vol par réfrigération afin de préserver sa douceur naturelle et sa délicate effervescence. Un verre élégant qui séduit le palais avec d’irrésistibles notes de miel, d’aubépine et de fruits frais. |
| Origine | Alba (Cuneo), Piémont, Italie |
| Climat | Tempéré froid |
| Composition du sol | Sol issu de dépôts marins de type calcaire-argileux |
| Température de fermentation | 18–20 °C |
| Technique de production | Pressurage doux dans des pressoirs pneumatiques; décantation/sédimentation naturelle du moût; fermentation avec des levures sélectionnées interrompue par réfrigération; clarification, filtration (microfiltration stérilisante) et mise en bouteille |
| Vinification | Le raisin, récolté dans des paniers, a été foulé puis, avant d’être pressé, il a reposé un court instant dans le pressoir afin de favoriser le transfert des arômes des peaux au moût. Le moût de goutte obtenu a été séparé des lies par décantation naturelle. Ensuite, la fermentation a été lancée jusqu’à atteindre un degré d’alcool de 5 %. La fermentation a été interrompue par réfrigération, suivie du collage, de la filtration et de la mise en bouteille. |
| Vieillissement | null |
| Allergènes | Contient des sulfites |