Langhe Nebbiolo Occhetti 2023

Le Prunotto Nebbiolo d'Alba Occhetti est produit par le domaine Prunotto, qui se spécialise aujourd'hui dans l'élaboration de vins rouges, blancs et effervescents, ainsi que de rosés et de spiritueux. Fondé en 1923 par le vigneron Alfredo Prunotto, le domaine a vu le jour lorsque ce dernier a repris la coopérative « Vini delle Langhe » et lui a redonné son lustre d'antan. Grâce à l'engagement d'Alfredo et de sa famille, la production de vin a pu démarrer. Le domaine a ensuite été transmis à son ami Beppe Colla, qui a permis son développement et la poursuite de la production de vins d'excellente qualité. Les vignes de Nebbiolo s'épanouissent dans la région d'Alba, au Piémont, sur un sol très particulier composé en partie de sables marins et en partie de sédiments graveleux et argilo-calcaires. Les vendanges du Nebbiolo d'Alba Occhetti ont lieu début octobre. Après la récolte, les raisins sont acheminés à la cave, nettoyés et pressés. La macération et la fermentation se déroulent pendant environ 10 jours à une température contrôlée de 29 °C. S'ensuit une première phase d'élevage, qui se déroule dans deux types de contenants différents. Une partie du vin vieillit en barriques, tandis que l'autre partie vieillit dans des barriques de troisième passage. Cette phase dure environ 12 mois. Le vin est ensuite mis en bouteille, mais avant sa commercialisation, il nécessite une seconde phase d'élevage d'environ 4 mois en cave. Aujourd'hui, le Prunotto Nebbiolo d'Alba Occhetti bénéficie de l'appellation DOC (Appellation d'Origine Contrôlée).