Barolo 2021

Quel type de vin est-ce

Le Barolo de Prunotto est un vin rouge tranquille qui exprime avec autorité le caractère puissant et raffiné du Nebbiolo. Doté d'une robe rouge grenat aux reflets rubis, il offre un bouquet complexe où se mêlent des arômes de violette, de pétales de rose, de fruits rouges et de sous-bois, enrichis de délicates nuances épicées. En bouche, il révèle un style classique et bien structuré, avec une gorgée pleine et veloutée, parfaitement équilibrée par des tanins élégants et soyeux.

D'où vient-il

Ce vin naît au cœur du Barolo, dans le Piémont, à partir de vignobles situés dans des communes historiques telles que La Morra, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba et Castiglione Falletto. Les vignes plongent leurs racines dans les Marnes de Sant’Agata fossiles, des sols datant de l’époque tortonienne-messinienne, riches en argiles calcaires, magnésium et manganèse. Le climat sec et doux limite la croissance végétative estivale, favorisant le développement de baies plus petites, ce qui assure une forte concentration en sucres et une maturation optimale.

Comment est-il produit

Les vendanges commencent à l’automne avec des raisins soigneusement sélectionnés, qui sont égrappés et foulés avec soin. La macération à température contrôlée dure environ dix jours, sans dépasser les trente degrés, afin d’extraire délicatement couleur et arômes. La fermentation malolactique s’achève avant la fin de l’hiver, suivie d’une période d’élevage d’au moins dix-huit mois en fûts de chêne de différentes tailles. Ce choix technique module l’évolution structurelle du vin, garantissant une harmonie gustative impeccable et une finale riche et persistante.