Barolo Bussia 2021

Quel type de vin est-ce

Le Prunotto Barolo Bussia est un vin rouge tranquille issu de raisins Nebbiolo. Expression de la région du Barolo, il présente dans le verre une couleur grenat intense aux reflets rubis lumineux. Au nez, des arômes nets de fruits à noyau mûrs se mêlent harmonieusement à des notes florales et épicées. En bouche, il révèle une structure enveloppante, soutenue par des tanins doux qui mènent à une finale longue et persistante. Son profil organoleptique accompagne parfaitement des plats savoureux comme les viandes rouges et le gibier, tout en sublimant également les préparations à base de porc et les fromages affinés. Il est conseillé de carafer une heure avant la dégustation afin d’en apprécier pleinement toutes les nuances.

D’où vient-il

Les raisins proviennent du prestigieux cru Bussia, un superbe amphithéâtre viticole situé dans la commune de Monforte d’Alba, au cœur des Langhe. Les rangs de vignes s’étendent à environ trois cent cinquante mètres d’altitude, bénéficiant d’une exposition optimale au sud et sud-ouest. Le sol se caractérise par une alternance de calcaire et d’argile avec des dépôts sableux, issus des sédiments géologiques marins de l’époque tortonienne. Le microclimat et le terroir façonnent l’identité du vignoble, que Prunotto valorise grâce à une sélection rigoureuse à la vigne.

Comment est-il produit

Après une sélection manuelle minutieuse, les grappes sont éraflées puis foulées. La macération à température contrôlée sur les peaux dure environ quinze jours, garantissant une extraction optimale de la couleur et des arômes avant l’achèvement de la fermentation malolactique. L’élevage se déroule sur une période de vingt-quatre mois, utilisant une combinaison de grandes foudres de chêne français et de barriques de second passage pour enrichir la structure du vin. Le cycle de production s’achève par douze mois de maturation en bouteille, une étape essentielle pour consolider l’équilibre et la stabilité gustative.