Barbaresco 2023

Quel type de vin est-ce

Le Barbaresco de Prunotto est un vin rouge tranquille qui incarne l’essence du Piémont, issu de raisins Nebbiolo cultivés dans la région d’Alba, au cœur des Langhe. Cette prestigieuse appellation se présente à la vue avec une robe rouge grenat intense. Au nez, il dévoile un bouquet aromatique complexe, enrichi de notes de fruits rouges, de petits fruits des bois et de violette, accompagnées d’élégantes touches épicées de réglisse, de cannelle et de clou de girofle. En bouche, il offre une dégustation pleine et veloutée, soutenue par des tanins enveloppants qui mènent à une finale longue et persistante avec des rappels de fruits mûrs.

D’où vient-il

Ce rouge trouve son origine dans un territoire d’excellence, entre les collines des Langhe et du Roero. Les vignes plongent leurs racines dans les marnes fossiles de Sant’Agata, formations silteuses riches en minéraux comme le manganèse, le zinc et le bore, qui confèrent au vin une structure importante. Prunotto interprète avec maîtrise les raisins en valorisant les particularités du territoire d’Alba, offrant une expression qui reflète fidèlement le caractère de ce prestigieux terroir.

Comment est-il produit

Le processus de production commence par une sélection méticuleuse des grappes, suivie de l’éraflage et du foulage. La macération sur les peaux dure environ quinze jours à température contrôlée. La fermentation malolactique est achevée avant l’hiver pour adoucir la trame tannique, suivie d’environ un an de vieillissement en fûts de chêne puis d’une période supplémentaire de repos en bouteille. Ce rouge de grande structure est idéal pour accompagner viandes rouges, gibier et fromages affinés, exprimant tout son potentiel s’il est décanté environ une heure avant le service.