Barbaresco Rabajà Riserva 2021

Quel type de vin est-ce

Le Barbaresco Riserva Rabaja de Produttori del Barbaresco est un vin rouge qui incarne l’essence du Nebbiolo. Il se présente à l’œil avec une robe rubis intense aux reflets grenat. Le profil aromatique est marqué par des notes de cerise mûre, de framboise et de myrtille, mêlées à des senteurs de violette et des nuances terreuses de sous-bois. En bouche, il affiche une structure importante et un corps plein, soutenus par une agréable fraîcheur et des tanins bien intégrés. La finale est persistante, avec de délicates notes fumées. Il accompagne parfaitement les plats de gibier, les viandes rouges, les risottos élaborés et les fromages affinés.

D’où vient-il

Ce vin naît dans le célèbre cru Rabajà, situé au cœur de Barbaresco, dans le Piémont. Les vignes sont plantées sur des collines bénéficiant d’une excellente exposition sud-ouest, condition idéale pour une maturation parfaite des raisins. Le terroir se distingue par des sols argilo-calcaires avec des veines sableuses, une composition géologique qui confère au vin force et identité. Le résultat est un verre qui marie harmonieusement puissance et finesse, reflétant la complexité et la trame gustative précise typiques de cette zone d’exception.

Comment est-il produit

Le processus de production prévoit la récolte manuelle des grappes. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant vingt-quatre jours. Durant cette phase, le contact prolongé avec les peaux et les remontages assurent une extraction optimale de la couleur et de la structure. Le vin vieillit ensuite dans de grands fûts de chêne pendant trente-six mois, développant élégance et stabilité. Enfin, un affinage en bouteille de neuf mois vient parfaire le cycle, offrant un rouge enveloppant, aux tanins solides et à l’extraordinaire longévité.