Barbaresco Pajè Riserva 2021

Quel type de vin est-ce

Le Produttori del Barbaresco Barbaresco Pajè Riserva est un vin rouge tranquille élaboré exclusivement à partir de raisins Nebbiolo. Produit dans la célèbre région de Barbaresco, il allie parfaitement structure et précision. En bouche, il se distingue par une acidité équilibrée et des tanins riches et crayeux, capables d’apporter profondeur et caractère à la dégustation. Son caractère austère s’accompagne d’un style élégant et persistant, idéal pour soutenir une longue évolution au fil du temps.

D’où vient-il

Ce rouge naît dans la commune de Barbaresco, au cœur d’un territoire piémontais à la vocation viticole exceptionnelle. Les raisins mûrissent dans la sous-zone Pajè, appréciée pour ses sols calcaires enrichis de veines sableuses. Cette configuration géologique particulière façonne un vin à la structure marquée et à la longue persistance gustative. L’expression porte la signature de Produttori del Barbaresco, une coopérative qui réunit le travail et le dévouement de plus de cinquante familles de vignerons.

Comment est-il produit

Après une récolte manuelle minutieuse, les raisins fermentent dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. La macération prolongée de 24 jours inclut des remontages fréquents, technique essentielle pour extraire le potentiel phénolique et façonner la structure du vin. S’ensuit un élevage de 36 mois en grands fûts de chêne, auquel s’ajoute une période supplémentaire de repos avant la commercialisation. La robe, d’un rouge cerise, s’ouvre sur un bouquet précis, avec des arômes nets de noyau de cerise, de cuir, de rose fanée et des nuances de sauce soja.