Zero Infinito Metodo Ancestrale

Description

Pojer e Sandri Zero Infinito Metodo Classico Ancestrale Bio est un vin blanc effervescent biologique, élaboré selon une méthode ancestrale sans dosage. Ce vin est produit par Pojer e Sandri dans le Trentin-Haut-Adige, en Italie. Le Pojer e Sandri Zero Infinito Metodo Classico Ancestrale est le fruit de quatre-vingts années de travail en France, puis en Russie et en Allemagne, et de trente-neuf vendanges au domaine de Faedo. Ce long travail a permis d'obtenir la pureté de la vigne, transformée ensuite en vin sans aucun ajout de substances exogènes. Le cépage de ce vin d'exception est 100 % Solaris. Ce vin sur lies présente une robe jaune paille trouble et est légèrement effervescent. La production a eu lieu dans la haute vallée de Cembra, à 800-900 m d'altitude, sur un coteau très pentu exposé sud-sud-ouest et bénéficiant d'une excellente ventilation. Le système de conduite des vignes est basé sur des roches volcaniques, un porphyre brun foncé. La vinification se fait par fermentation en bouteille avec des levures indigènes. Ce vin n'a subi aucune filtration et est certifié biologique.

Détails

Parfum

Légèrement aromatique, floral : fleur de sureau, fleurs de montagne, fruité : pomme Golden, poire, abricot, pêche, notes fraîches.

Couleur

Jaune paille.

Goût

Juteux, parfumé, frais.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

03 - 05 ans

Producteur

Producteur

Pojer e Sandri

De ce vignoble

• Année de création: 1975
• Oenologue: Mario Pojer
• Bouteilles produites: 250.000
• Hectares: 33

Faedo, 1975. Deux jeunes, deux hectares, peu de moyens, quelques idées, beaucoup de courage et un rêve : produire du vin naturel de qualité à partir des vignobles du coteau de Faedo, entre les vallées de l'Adige et de Cembra, qui, selon beaucoup, avaient une vocation réduite pour la viticulture.

Faedo 1998 : Nous commençons déjà à montrer notre soif d'innovation : nous sommes parmi les premiers dans le pays à commercialiser le Chardonnay, jusqu'alors pratiquement inconnu. Faedo 2002 : Nous brevetons le processus de vinification à réduction et le pressoir avec récupération d'azote, ce qui réduit drastiquement l'utilisation de sulfites. L'arrivée de Marianna, Matteo, Fiamma, Elisa et Federico apporte encore plus de sève et d'énergie à ce rêve dont la passion et l'innovation sont les clés de voûte. Faedo 2013 : Le projet Zero Infinito voit le jour : Zéro traitement chimique dans le vignoble, Zéro anhydride sulfureux, Zéro levure commerciale, Zéro clarificateur, Zéro filtrage, Zéro antioxydant. Lire la suite

Trentin-Haut-Adige

Fiche Technique

Nom	Pojer e Sandri Zero Infinito Metodo Ancestrale
Type	Blanc biologique vin mousseux méthode ancestrale pas dosé
Dénomination	VdT
Format	0,75 l
Teneur en alcool	12.0% par volume
Cépages	100% Solaris
Pays	Italie
Région	Trentin-Haut-Adige
Fournisseur	Pojer e Sandri
Origine	Maso Rella à Grumes dans la haute vallée de Cembra (Trente).
Climat	Le matin, les vents du Nord proviennent du Val di Fiemme et de Fassa, l'après-midi, du Sud, de l'Ora del Garda. Altitude : 800-900 mètres au-dessus du niveau de la terre. Exposition : Sud-Ouest/Ouest.
Composition du sol	Origine volcanique, porphyre désagrégé brun foncé.
Système de culture	Guyot.
Rendement par hectare	80-90 quintaux.
Année de production	25000 bouteilles
Allergènes	Contient des sulfites