Rosso Faye 2020

Quel type de vin est-ce

Le Rosso Faye de Pojer e Sandri est un vin rouge Riserva du Trentin-Haut-Adige, fermenté en cuves de bois et élevé en fûts de chêne, qui exprime l’identité de l’appellation Vigneti delle Dolomiti. Cet assemblage à base de Cabernet naît de l’union de raisins Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Lagrein. Le profil olfactif est complexe et immédiat, riche en notes de cassis, framboise, mûre, cerise et prune, enrichies par des notes de poivron et d'épices comme le poivre et la cannelle. En bouche, il se révèle sec et élégant, soutenu par une agréable trame tannique qui guide la dégustation vers une persistance très longue, se terminant sur de nettes touches de réglisse.

D'où vient-il

Les raisins proviennent du petit village de Faedo, dans la localité de Paradisot. Les vignobles sont situés sur un terrain volcanique caractérisé par des dépôts de grès, de marnes, de calcaires et de dolomies, avec un sol limono-calcaire qui lui confère une empreinte structurée. L’exposition sud et sud-ouest garantit un excellent ensoleillement, tandis que la ventilation constante de l’Ora del Garda assure un microclimat sec, essentiel pour la santé des grappes. Les différentes altitudes collinaires déterminent des maturations différenciées et des temps de récolte prolongés, indispensables pour bâtir un solide équilibre gustatif final.

Comment est-il produit

Le soin du vignoble repose sur un travail manuel méticuleux, à commencer par la taille, visant à préserver la santé des plantes. L’approche agronomique exclut les herbicides et réduit au minimum les traitements phytosanitaires. Les vendanges, rigoureusement manuelles, sont échelonnées dans le temps pour s’adapter aux différentes altitudes des rangs. En cave, le moût subit une fermentation d’environ deux semaines en cuves de bois. Le vin poursuit ensuite son évolution avec un élevage en fûts de chêne d’environ douze mois, complétant son affinage par un repos supplémentaire en bouteille d’un an.