Rosso Faye 2017

Le Rosso Faye est l'un des vins emblématiques du domaine Pojer & Sandri. Situé sur le cône de déjection de Faedo, petit village des Dolomites dans la province de Trente, plus précisément dans la zone de Paradisot, ce vignoble bénéficie d'un sol composé de roches volcaniques et de dépôts de grès, de calcaire, de siltite, de marne et de dolomie. Son exposition sud-sud-ouest lui confère un climat ensoleillé, rafraîchi par la brise de l'Ora del Garda. Le Rosso Faye est élaboré à partir de 50 % de Cabernet Sauvignon et de 50 % de Cabernet Franc, de Merlot et de Lagrein. L'entreprise, implantée dans le Trentin, accorde une attention particulière à l'ensemble du processus de production et s'attache à respecter le terroir, les saisons et la tradition. De la taille au palissage, un soin extrême est apporté aux vignes, afin de les abîmer le moins possible et ainsi renforcer la résistance du bois aux maladies et au temps, permettant aux vignes d'autoréguler leur production. Le domaine n'utilise ni herbicides, ni dessiccants, ni agents antibotrytis, mais traite uniquement le mildiou et l'oïdium, et ce, de manière minimale, car la ventilation assurée par le vent d'Ora del Garda favorise la santé des plants. Les vendanges sont relativement longues en raison des variations d'altitude de la colline de Faedo. Les raisins sont vendangés exclusivement à la main, et le moût fermente ensuite pendant deux semaines en cuves de bois. Vin de la cuvée Riserva, il est après fermentation élevé un an en fûts de chêne, puis affiné une année supplémentaire en bouteille avant sa commercialisation.