Brunello di Montalcino 2019

Description

Brunello di Montalcino DOCG rouge biologique, 14 % vol., produit par Poggio di Sotto. 100 % Sangiovese. Magnum de 1,5 L, millésime 2019. Ce Brunello di Montalcino incarne l'excellence d'un terroir unique, issu d'une production limitée et où la qualité est une priorité absolue. Les vendanges, déterminées par des prélèvements réguliers de raisins pour mesurer le sucre, l'acidité, le pH et la teneur en polyphénols, ont lieu en septembre/octobre. Les raisins sont vendangés à la main et placés dans des caisses perforées, puis triés directement à la vigne. La fermentation démarre spontanément grâce aux levures indigènes. La fermentation et la macération se déroulent en cuves inox et, depuis 2001, également en cuves de chêne. La macération dure environ 20 jours, avec des remontages réguliers. Des délestages sont parfois effectués pour une meilleure extraction de la couleur. Après soutirage, le vin est élevé en cuves inox et de chêne à température contrôlée jusqu'en décembre/janvier. Durant cette période, le vin subit une seconde fermentation : la fermentation malolactique. Il est ensuite transféré dans des fûts de chêne d’une capacité de 25 à 30 hl pendant environ quatre ans. Intense et complexe, avec une note aérienne et épicée. Robe rubis profond aux reflets grenat. Puissant, tannique, harmonieux, équilibré et bien structuré.

Détails

Parfum

Intense, complexe au nez, avec des nuances éthérées et épicées.

Couleur

Rouge rubis intense aux nuances tirant légèrement sur le grenat.

Goût

Robuste, tannique en bouche, bien équilibré avec une structure élevée.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

15-25 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Poggio di Sotto

De ce vignoble

• Année de création: 1989
• Oenologue: Federico Staderini, Luca Marrone
• Bouteilles produites: 45.000
• Hectares: 20

Poggio di Sotto est né après des années de recherche des meilleurs terrains de Montalcino pour le Sangiovese, des expositions sud et du microclimat le plus approprié pour une maturation équilibrée et parfaite des raisins, car le grand Brunello est un vin rare, précieux, difficile et naît de l'harmonie parfaite d'une infinité d'éléments. Lire la suite

Toscane

Fiche Technique

Nom	Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Magnum 2019
Type	Rouge biologique tranquille
Dénomination	Brunello di Montalcino DOCG
Millésime	2019
Format	1,50 l
Teneur en alcool	14.0% par volume
Cépages	100% Sangiovese
Pays	Italie
Région	Toscane
Fournisseur	Poggio di Sotto
Origine	Castelnuovo dell’Abate (Siena).
Composition du sol	Sols meubles, pierreux, pauvres, le type de roche qui prévaut est le Galestro. Les sols de ce type se caractérisent par leur excellent équilibre hydrique : ils ne permettent pas la stagnation d'eau en profondeur. Ils ont également la particularité, étant dotés de gros fragments de roche, d'absorber la chaleur pendant la journée et de la restituer pendant les heures plus fraîches.
Système de culture	Guyot simple très pauvre, laissant peu de bourgeons.
Plantes par hectare	3000- 4.200 environ.
Récolte	Les vendanges, décidées par des prélèvements périodiques des raisins sur lesquels on mesure les sucres et l'acidité, le Ph et la richesse polyphénolique, ont lieu en septembre/octobre. Les raisins sont récoltés à la main et placés dans des caisses perforées, puis triés directement sur le terrain. Les raisins récoltés sont transportés rapidement. Une fois dans la cave, les raisins subissent une deuxième sélection sur le tapis à vitesse contrôlée, puis ils sont égrappés/foulés et mis à fermenter dans des cuves en acier et en chêne.
Vinification	La fermentation démarre spontanément avec les levures indigènes. La fermentation et la macération ont lieu dans des cuves en acier et depuis 2001 également dans des cuves en chêne. La fermentation est soigneusement suivie par des analyses chimiques et sensorielles. La macération dure environ 20 jours, pendant lesquels on effectue des remontages périodiques. Parfois, on effectue également des délestages pour une meilleure extraction de la couleur.
Vieillissement	Après le décuvage, le vin mûrit dans des cuves en acier inoxydable et en chêne dans un environnement à température contrôlée jusqu'en décembre/janvier. Pendant cette période, le vin subit une seconde fermentation : la fermentation malolactique. Ensuite, le vin est transféré dans des fûts en chêne de capacité variable de 25 à 30 hl. pendant environ quatre ans. Pendant cette période, le Brunello recevra toutes les attentions nécessaires comme la décantation, le remplissage, les contrôles analytiques et sensoriels. À la fin de la période de vieillissement, le vin est jugé par une commission publique spéciale et, s'il est jugé apte, il est mis en bouteille sans filtration et sans aucun traitement ni ajout. L'affinage en bouteille dure au moins un an.
Allergènes	Contient des sulfites