Bolgheri Bianco Elleboro 2025

Quel type de vin est-ce

L’Elleboro de Podere Conca est un vin blanc biologique toscan qui incarne l’essence de l’appellation Bolgheri Bianco. Issu de raisins Viognier et élevé en cuve inox, il brille dans le verre avec une robe jaune paille lumineuse. Son profil aromatique dévoile d’intenses notes de fruits jaunes d’été, parmi lesquelles se distinguent la pêche et l’abricot. En bouche, il offre une attaque franche et une structure solide, parfaitement équilibrées entre une fraîcheur vive et une marquée salinité pour une dégustation dynamique et harmonieuse.

D’où vient-il

Ce blanc naît au cœur de Bolgheri, en Toscane. Les vignes du domaine s’épanouissent dans un paysage où la vigne cohabite avec des oliviers centenaires, en parfaite harmonie avec l’environnement. La gestion agronomique suit des pratiques biologiques rigoureuses, avec une approche artisanale visant à préserver l’écosystème local. Le nom du vin rend hommage à la nature: il évoque en effet la fleur Helleborus, appartenant à la famille des Renonculacées et également connue sous le nom de Rose de Noël pour sa floraison caractéristique au mois de décembre.

Comment est-il produit

La production commence par la récolte manuelle des grappes, qui sont égrappées et soigneusement sélectionnées avant le pressurage. La fermentation se déroule en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du fruit. L’élevage prévoit un repos de quatre mois en cuve inox, suivi d’une période de deux mois de maturation en bouteille. Grâce à sa vivacité, l’Elleboro est idéal en apéritif et s’accorde parfaitement avec des entrées légères et des plats de la mer à base de poissons maigres.