Ployez Jacquamart
Champagne Extra Quality Brut
| Dénomination | AOC Champagne Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 42% Chardonnay, 36% Pinot Nero, 22% Pinot Meunier |
| Vieillissement | Élevage sur lies pendant 48 mois en cave à Aÿ (sur pointe), jusqu'à 12 ans en cave avant le dégorgement |
- Stile Brut Metodo Classico: Vin mousseux sec méthode traditionnelle, 12 % vol, bouteille de 0,75 L
- Assemblage et crus: Pinot Meunier 60 %, Chardonnay 25 %, Pinot Noir 15 % provenant de Ludes et Mailly
- Arômes et couleur: fruits mûrs, miel et levures; couleur dorée et bulles fines
- Élevage: 48 mois à Aÿ, uniquement première presse et dosage 3–5 g/L
- Accords et notes: idéal avec apéritifs, poissons et fromages; 93 WS, 91 Vinous, 90 Parker
Description
Quel type de vin est-ce
Ce Champagne Brut élégant de Ployez-Jacquemart est un assemblage raffiné qui marie harmonieusement le Pinot Meunier, le Chardonnay et le Pinot Noir. Élaboré selon la Méthode Traditionnelle, il offre un profil sec et d'une grande pureté, sublimé par une nette note minérale crayeuse et une mousse fine et crémeuse. Au nez, il dévoile des arômes mûrs avec des touches de miel et de délicates notes de levure. La bouche est riche et persistante, caractérisée par un équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur, idéal pour accompagner les crustacés et les plats à base de poisson.
D'où vient-il
Le Champagne signé Ployez-Jacquemart provient de raisins issus de Ludes, village classé Premier Cru, et de Mailly-Champagne, célèbre Grand Cru de la Montagne de Reims, avec des apports sélectionnés de la Côte des Blancs. Grâce à une vinification réalisée directement au domaine, la maison parvient à capturer l'essence la plus authentique du terroir. Le résultat est un vin vibrant, marqué par une profonde empreinte minérale issue des sols crayeux où s'enracinent les vignes.
Comment est-il produit
La production commence par une vendange manuelle et l'utilisation exclusive du moût de première presse. Après la première vinification, la refermentation en bouteille s'effectue selon les principes de la Méthode Traditionnelle. Le vin vieillit au moins quarante-huit mois sur lies dans les caves d'Aÿ, où il repose selon la technique sur pointe et peut attendre jusqu'à douze ans avant le dégorgement pour atteindre une élégance complexe. L'ajout d'un dosage minimal final permet de préserver l'intégrité structurelle et le caractère originel des raisins.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1930, la maison Ployez-Jacquemart bénéficie d’un savoir-faire artisanal transmis aujourd’hui à la troisième génération. Ce prestigieux Champagne Brut est issu de raisins récoltés à la main dans les célèbres villages Premier et Grand Cru, en utilisant uniquement le moût le plus pur de la première presse. Considéré comme un secret bien gardé des connaisseurs, il vieillit pendant quarante-huit mois sur lies, révélant une profonde pureté minérale. Une œuvre saluée par la critique internationale, idéale pour sublimer la table grâce à sa structure fascinante et complexe.
Récompenses
-
90/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
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91/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
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93/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1930
| Nom | Ployez Jacquemart Champagne Extra Quality Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 42% Chardonnay, 36% Pinot Nero, 22% Pinot Meunier |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Ployez Jacquamart |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1930, la maison Ployez-Jacquemart bénéficie d’un savoir-faire artisanal transmis aujourd’hui à la troisième génération. Ce prestigieux Champagne Brut est issu de raisins récoltés à la main dans les célèbres villages Premier et Grand Cru, en utilisant uniquement le moût le plus pur de la première presse. Considéré comme un secret bien gardé des connaisseurs, il vieillit pendant quarante-huit mois sur lies, révélant une profonde pureté minérale. Une œuvre saluée par la critique internationale, idéale pour sublimer la table grâce à sa structure fascinante et complexe. |
| Origine | Villages Premier et Grand Cru de Mailly et Ludes, Montagne de Reims (Champagne, France) |
| Fermentation | 48 mois sur lies |
| Technique de production | Méthode classique (méthode traditionnelle) |
| Vinification | Méthode traditionnelle (méthode classique): raisins récoltés à la main, uniquement le moût de première presse; vinifié au domaine; élevage sur lies pendant 48 mois en cave à Aÿ (sur pointe) jusqu'à 12 ans avant le dégorgement; dosage minimal de 3–5 g/L. |
| Vieillissement | Élevage sur lies pendant 48 mois en cave à Aÿ (sur pointe), jusqu'à 12 ans en cave avant le dégorgement |
| Allergènes | Contient des sulfites |