Planeta
Cerasuolo di Vittoria 2024
| Dénomination | DOCG Cerasuolo di Vittoria |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Sicile (Italie) |
| Cépages | 60% Nero d'Avola, 40% Frappato |
| Vieillissement | Élevé en cuves inox pendant quelques mois avant la mise en bouteille |
- Dénomination et style: Vin rouge sec biologique Cerasuolo di Vittoria DOCG de Sicile
- Cépages: Composé de 60 % de Nero d’Avola et 40 % de Frappato, avec un équilibre entre notes fruitées et épicées
- Arômes: Parfums de cerise, grenade et rose rouge avec de légères nuances de poivre noir
- Vinification: Fermentation et élevage en cuve inox, avec 13 à 15 jours de macération sur les peaux
- Accords: Idéal avec des pâtes à la Norma, du thon juste saisi et des fromages. Service à 16–18°C
Description
Quel type de vin est-ce
Planeta Cerasuolo di Vittoria est un vin rouge biologique sicilien, véritable expression de l'appellation Cerasuolo di Vittoria. Issu de l'harmonieux assemblage de Nero d’Avola et de Frappato, il dévoile un bouquet parfumé de cerise, grenade et rose rouge, enrichi de légères notes de poivre noir. En bouche, la corpulence moyenne se distingue par sa fraîcheur et ses tanins délicats. Une minéralité saline nette conclut la dégustation, en faisant l'accord idéal avec du thon snacké, des pâtes à la Norma et des fromages à affinage moyen.
D'où provient-il
Les raisins proviennent des domaines de Dorilli et Mogli à Acate, dans une zone privilégiée entre la mer et les monts Iblei. Les vignes prospèrent dans un climat côtier qui favorise la maturation optimale des grappes. Les racines plongent dans des sols à la texture sableuse caractéristique, composés de terres rouges légères. En profondeur, une couche de tuf assure une réserve d'eau essentielle pendant les mois les plus chauds. Cette identité pédoclimatique se reflète dans le verre, offrant au vin des notes fruitées marquées et une empreinte saline affirmée.
Comment est-il produit
La production commence par une vendange manuelle minutieuse, suivie d’un égrappage et d’un foulage. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, avec de courts remontages. Le moût macère au contact des peaux pendant environ deux semaines, extrayant délicatement couleur et structure. Après un pressurage doux et l’achèvement de la fermentation malolactique, le vin bénéficie d’un court affinage en cuve inox. Ce procédé préserve l’intégrité du fruit et la fraîcheur naturelle de la dégustation avant la mise en bouteille.
Histoire et anecdotes
Depuis 2001, Planeta produit la seule DOCG de Sicile, en cultivant les vignobles de Dorilli et Mogli à Acate. Ce vin élégant tire son nom de la « cerasa », terme dialectal pour cerise, exprimant ainsi la forte identité de son terroir d’origine. La cave conjugue magistralement la production biologique et une vision contemporaine avec les traditions œnologiques historiques de l’île. Récompensé par des guides prestigieux tels que Bibenda et Gambero Rosso, ce Cerasuolo di Vittoria représente un hymne authentique et durable au grand patrimoine viticole sicilien.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1995
- Oenologue: Alessio Planeta
- Bouteilles produites: 2.500.000
- Hectares: 371
| Nom | Planeta Cerasuolo di Vittoria 2024 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Cerasuolo di Vittoria DOCG |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 60% Nero d'Avola, 40% Frappato |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Fournisseur | Planeta |
| Histoire | et anecdotesDepuis 2001, Planeta produit la seule DOCG de Sicile, en cultivant les vignobles de Dorilli et Mogli à Acate. Ce vin élégant tire son nom de la « cerasa », terme dialectal pour cerise, exprimant ainsi la forte identité de son terroir d’origine. La cave conjugue magistralement la production biologique et une vision contemporaine avec les traditions œnologiques historiques de l’île. Récompensé par des guides prestigieux tels que Bibenda et Gambero Rosso, ce Cerasuolo di Vittoria représente un hymne authentique et durable au grand patrimoine viticole sicilien. |
| Origine | Zona Dorilli, entre la mer et les monts Iblei, Acate (Raguse), Sicile, Italie |
| Climat | méditerranéen |
| Composition du sol | Texture sableuse: principalement des sables rouges meubles, sans cailloux et d'une profondeur moyenne; à environ 90 cm, une couche de tuf importante pour l'équilibre hydrique de la plante. |
| Système de culture | Cordon éperonné |
| Plantes par hectare | Dorilli: Nero d’Avola 4 500 plants par hectare; Dorilli: Frappato 5 000 plants par hectare; Mogli: 4 500 plants par hectare |
| Rendement par hectare | Dorilli: Nero d’Avola 70 q/ha; Frappato 55 q/ha; Mogli: Nero d’Avola 90 q/ha |
| Récolte | Septembre (automne) |
| Température de fermentation | 23–25 °C |
| Technique de production | Vendange manuelle; égrappage et foulage; fermentation en cuves d'acier inoxydable; macération de 13 à 15 jours sur les peaux; courts remontages; pressurage très délicat avec pressoir vertical à panier; fermentation malolactique achevée; élevage en acier inoxydable |
| Vinification | Éraflage et foulage, suivis de 13 à 15 jours de macération sur les peaux. Fermentation à 23–25 °C en cuves inox avec de courts remontages; pressurage très délicat avec un pressoir vertical à panier. Fermentation malolactique achevée; élevage en cuves inox pendant quelques mois avant la mise en bouteille. |
| Vieillissement | Élevé en cuves inox pendant quelques mois avant la mise en bouteille |
| Acidité totale | 5.6 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |