Burdese 2021

Quel type de vin est-ce

Le Burdese est un vin rouge biologique sicilien de la cave Planeta, issu d’un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Produit dans la région de Menfi, il se présente avec une robe rouge rubis intense. En bouche, il dévoile une trame tannique dense et marquée, associée à une saveur centrée sur un fruit mûr et concentré. Au nez, il offre un bouquet complexe où myrtille et griottes à l’eau-de-vie se mêlent à des nuances de cuir, révélant progressivement des notes de cacao, d’iode et de romarin.

D’où vient-il

Les racines de ce rouge plongent entre les territoires de Menfi et Sambuca di Sicilia. Les raisins proviennent de deux parcelles sélectionnées caractérisées par des sols complémentaires. Le domaine de Dispensa se distingue par des terres de profondeur moyenne et à dominante moyennement calcaire, presque dépourvues de cailloux. La parcelle de Maroccoli, située en altitude, présente quant à elle un sol argileux riche en cailloux et en fraction limoneuse. Cette diversité confère au vin concentration et une grande longévité, lui permettant d’évoluer magnifiquement avec le temps.

Comment est-il produit

Le processus de vinification commence par l’éraflage-foulage, suivi d’une macération sur les peaux de vingt et un jours pour extraire couleur et structure. Après l’écoulage, le vin vieillit pendant quatorze mois dans des fûts neufs de chêne d’Allier. La fermentation malolactique se déroule entre bois et acier, apportant stabilité et élégance. Pour sublimer sa complexité, il est conseillé de le carafer une heure, ce qui en fait le compagnon idéal des ragoûts de viande, du gibier et des fromages affinés.