Champagne Blanc de Noirs Extra Brut Vieilles Vignes

Quel type de vin est-ce

Le Pinot-Chevauchet Champagne Blanc de Noirs Extra Brut Vieilles Vignes est un raffiné Méthode Traditionnelle élaboré à partir de raisins Pinot Meunier. Dans le verre, ce Champagne présente une robe jaune paille dorée et une effervescence fine, vive et très persistante. Au nez, il dévoile un profil frais et séduisant, où des notes de fruits blancs et secs rencontrent une minéralité marquée. En bouche, il séduit par l’équilibre entre énergie et douceur, avec de délicats retours de fleurs blanches et de fruits. La dégustation s’achève sur une finale minérale et saline, faisant de ce Blanc de Noirs un compagnon idéal pour les fruits de mer crus, les crustacés et les fromages de chèvre.

D’où vient-il

Ce vin provient de vieilles vignes cultivées dans les villages de Moussy et Pierry Premier Cru, situés sur le versant sud d’Épernay. La gestion du domaine reflète l’approche de Pinot-Chevauchet, vigneron indépendant qui travaille exclusivement ses propres raisins. Les sols de ce coin de Champagne sont caractérisés par des terres argilo-calcaires riches en silex, capables d’apporter aux grappes une empreinte saline et une pureté aromatique extrême. La conduite agricole suit les principes de la viticulture biologique, préservant l’environnement pour obtenir une expression sincère du terroir.

Comment est-il produit

La production repose sur la Méthode Traditionnelle, avec la traditionnelle seconde fermentation en bouteille. Le Pinot Meunier est vinifié en fûts de chêne, une étape essentielle pour apporter structure et précision au profil du vin. S’ensuit un élevage de 36 mois sur lies, indispensable pour définir la texture de la bulle et enrichir le bouquet sans altérer la fraîcheur naturelle. Le faible dosage Extra Brut souligne la verticalité et le caractère sec de la cuvée, dont la production est strictement limitée.