Pierre Paillard
Champagne Grand Cru Ambonnay Vieilles Vignes Pinot Noir Extra Brut 2020
| Dénomination | AOC Champagne Grand Cru Blanc de Noirs |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | 48 mois sur lies |
- Origine Grand Cru: Ambonnay, Champagne, France, vendange 2020; note 94-95/100 James Suckling
- Cépages et style: Pinot Noir pur, Blanc de Noirs Extra Brut, dosage sucre 3 g/l
- Élevage: 10 mois en fût de bois, suivis de 48 mois sur lies en bouteille
- Profil aromatique: notes de fruits rouges et de levure, couleur jaune doré intense
- Accords: idéal avec des entrées, poisson blanc et fromages; perlage fin et persistant
Description
Quel type de vin est-ce
Le Pierre Paillard Champagne Grand Cru Ambonnay Vieilles Vignes Blanc de Noirs Extra Brut est élaboré selon la Méthode Traditionnelle. Issu exclusivement de raisins Pinot Noir, ce Blanc de Noirs présente une robe jaune doré, caractérisée par une effervescence fine et persistante. Au nez, il libère des arômes nets de fruits rouges qui se mêlent élégamment à des notes de levure. En bouche, le choix du dosage Extra Brut garantit une gorgée sèche et dynamique, capable d’équilibrer une structure importante avec une fraîcheur enveloppante et persistante.
D’où vient-il
Le Champagne provient d’Ambonnay, célèbre commune classée Grand Cru située dans la Montagne de Reims. L’utilisation de raisins issus de vieilles vignes cultivées en agriculture biologique confère une grande profondeur et intensité à la matière première. Pierre Paillard, en tant que vigneron indépendant, supervise personnellement chaque étape du travail dans ses propres vignes. La gestion du domaine est aujourd’hui assurée par les frères Antoine et Quentin Paillard, qui possèdent une solide expérience viticole ancrée également dans la région voisine de Bouzy.
Comment est-il produit
La vinification prévoit un élevage initial de dix mois en fûts au contact des levures, étape clé pour apporter ampleur et rondeur au vin. La prise de mousse en bouteille est suivie d’un affinage de quarante-huit mois, essentiel pour définir la finesse de la bulle et la complexité des arômes. Il en résulte un verre structuré et de caractère, idéal pour accompagner harmonieusement des entrées raffinées, des plats à base de poisson blanc et des sélections de fromages.
Histoire et anecdotes
L’exceptionnel Champagne Grand Cru Ambonnay incarne le dévouement séculaire de la famille Pierre Paillard, vignerons depuis 1768 et producteurs indépendants depuis 1946. Aujourd’hui dirigée par les frères Antoine et Quentin, la huitième génération donne naissance à ce superbe Pinot Noir pur, issu de vieilles vignes du millésime 2020. Élevé pendant 48 mois sur lies, ce Champagne exprime une structure puissante alliée à une fraîcheur vibrante. Récompensé par la critique, ce précieux Extra Brut biologique offre une bouche enveloppante et une finale persistante d’une rare élégance.
Récompenses
-
2020
94/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1946
| Nom | Pierre Paillard Champagne Grand Cru Ambonnay Pinot Noir Extra Brut Vieilles Vignes 2020 |
|---|---|
| Type | Blanc vert vin mousseux méthode classique - champenois |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Pierre Paillard |
| Histoire | et anecdotesL’exceptionnel Champagne Grand Cru Ambonnay incarne le dévouement séculaire de la famille Pierre Paillard, vignerons depuis 1768 et producteurs indépendants depuis 1946. Aujourd’hui dirigée par les frères Antoine et Quentin, la huitième génération donne naissance à ce superbe Pinot Noir pur, issu de vieilles vignes du millésime 2020. Élevé pendant 48 mois sur lies, ce Champagne exprime une structure puissante alliée à une fraîcheur vibrante. Récompensé par la critique, ce précieux Extra Brut biologique offre une bouche enveloppante et une finale persistante d’une rare élégance. |
| Origine | Ambonnay, Champagne, France |
| Fermentation | 48 mois sur lies |
| Technique de production | Méthode classique (fermentation traditionnelle en bouteille) |
| Vinification | Méthode classique (fermentation traditionnelle en bouteille) avec un affinage sur lies de 48 mois; élevage de 10 mois sur lies en fût. |
| Vieillissement | 48 mois sur lies |
| Sucres résiduels | 3.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |