Baillette
Champagne 1er Cru Village Extra But
| Dénomination | AOC Champagne Premier Crus Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 60% Chardonnay, 20% Pinot Nero |
| Vieillissement | en cave de 3 à 6 ans; 10 mois sur lies |
- Dénomination et style: Champagne AOC Premier Cru Extra Brut, méthode traditionnelle
- Cépages: 60 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir, avec Pinot Meunier de réserve
- Vinification: fermentation en fût, levures indigènes, fermentation malolactique naturelle, non filtré
- Profil sensoriel: jaune paille, bulles fines, fruits rouges et notes de levure
- Accords et service: poissons, crustacés, entrées et fromages; servir à 6–8 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Champagne Pierre Baillette Le Village 1er Cru Extra Brut de Baillette exprime l’essence authentique de la Montagne de Reims. Élaboré selon la Méthode Traditionnelle, il naît d’un assemblage harmonieux de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier de réserve. La vinification prévoit des fermentations en fûts de bois avec des levures indigènes, une fermentation malolactique naturelle et une absence totale de filtration. De couleur jaune paille avec une bulle fine, il dévoile au nez des fruits rouges intenses et de fragrantes notes de levure. La bouche se révèle fraîche et équilibrée, se terminant sur une belle persistance.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de la sous-région de la Montagne de Reims, de parcelles situées entre Trois-Puits, Rilly-la-Montagne et Verzenay. Les rangs de vignes reposent sur des sols peu profonds de calcaire et de craie, la célèbre craie du Campanien, dont la composante calcaire définit la forte empreinte minérale du Champagne. Le domaine adopte une gestion rigoureuse, biologique et durable, travaillant la terre à cheval et excluant l’utilisation d’herbicides ou d’insecticides. La récolte manuelle garantit une sélection minutieuse des grappes, respectant profondément les vocations naturelles du terroir.
Comment est-il produit
Cette Méthode Traditionnelle est réalisée en préservant l’intégrité maximale de la matière première. Les moûts effectuent les fermentations en fûts de bois déclenchées de manière totalement spontanée. La prise de mousse suivante s’achève par un patient affinage en cave pouvant varier de trois à six ans, une étape fondamentale pour conférer ampleur et complexité à la cuvée. Le dosage Extra Brut met en valeur sa pureté gustative, en faisant l’accord idéal pour sublimer avec élégance des plats à base de poisson, des crustacés délicats et de savoureux plateaux de fromages.
Histoire et anecdotes
Le Village de Pierre Baillette est issu d'une sélection rigoureuse de raisins Premier Cru de la Montagne de Reims. Ce Champagne Extra Brut est le résultat de pratiques durables et de vignes travaillées à cheval sur des sols calcaires. La vinification met en valeur la méthode traditionnelle grâce à des fermentations en fûts avec des levures indigènes et l'absence de filtration, se terminant par un vieillissement de trois à six ans. En bouche, il offre une effervescence fine et un palais d'une fraîcheur remarquable, où des notes nettes de fruits rouges se mêlent à d'élégants arômes de levure.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
| Nom | Pierre Baillette Champagne Le Village 1er Cru Extra But |
|---|---|
| Type | Blanc vert vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 60% Chardonnay, 20% Pinot Nero |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Baillette |
| Histoire | et anecdotesLe Village de Pierre Baillette est issu d'une sélection rigoureuse de raisins Premier Cru de la Montagne de Reims. Ce Champagne Extra Brut est le résultat de pratiques durables et de vignes travaillées à cheval sur des sols calcaires. La vinification met en valeur la méthode traditionnelle grâce à des fermentations en fûts avec des levures indigènes et l'absence de filtration, se terminant par un vieillissement de trois à six ans. En bouche, il offre une effervescence fine et un palais d'une fraîcheur remarquable, où des notes nettes de fruits rouges se mêlent à d'élégants arômes de levure. |
| Origine | Montagne de Reims (Trois-Puits, Rilly-la-Montagne, Verzenay) |
| Composition du sol | Sols peu profonds de calcaire-gypse (craie du Campanien) avec une teneur élevée en calcium |
| Technique de production | Méthode classique (traditionnelle) |
| Vinification | Méthode classique (traditionnelle); fermentations en fûts de bois avec des levures indigènes; fermentation malolactique naturelle; élevage en cave de 3 à 6 ans; non filtré (zéro filtration). |
| Vieillissement | en cave de 3 à 6 ans; 10 mois sur lies |
| Sucres résiduels | 4.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |