Penfolds
Bin 389 Cabernet Shiraz 2022
| Dénomination | N/A |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Australie du Sud (Australie) |
| Cépages | 51% Cabernet Sauvignon, 49% Syrah |
| Vieillissement | 12 mois en fûts de chêne américain (37 % neufs). |
- Cépage et millésime: Assemblage composé de 51 % de Cabernet Sauvignon et 49 % de Shiraz, récolté en 2022
- Élevage en fût: 12 mois en chêne américain (37 % neuf), style typique Penfolds
- Profil aromatique: Notes de fruits rouges, soja, sésame et champignons shiitake séchés
- Goût et finale: Saveur sèche, riche et savoureuse, finale terreuse avec des touches de réglisse et d’anis
- Accords: 15-18 °C, décantation 1 heure. Idéal avec viandes rouges grillées et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz est un vin rouge tranquille et sec, issu d’un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Shiraz. Dans le verre, il se présente avec une robe grenat brillante qui annonce un profil olfactif et gustatif profond. En bouche, il révèle une structure pleine et solide, capable d’équilibrer la richesse du fruit avec l’apport du bois. La dégustation est particulièrement savoureuse, enrichie d’une finale persistante et terreuse avec des notes de racine de réglisse et d’anis. Grâce à son parfait équilibre, ce vin rouge australien possède une remarquable aptitude au vieillissement.
D’où vient-il
Les raisins proviennent des plus célèbres régions viticoles d’Australie-Méridionale, parmi lesquelles se distinguent les zones de la Barossa Valley, McLaren Vale et Coonawarra. Cette sélection territoriale minutieuse définit la trame gustative large et complexe typique de Penfolds. Créé pour la première fois en 1960 par Max Schubert dans les historiques chais Magill, le vin doit son nom à son compartiment de stockage d’origine. Aujourd’hui, il est célèbre dans le monde entier sous le nom de Baby Grange, car il vieillit dans des fûts ayant déjà servi au prestigieux Grange.
Comment est-il produit
Le processus de production prévoit une première fermentation en cuves d’acier inoxydable, achevée directement dans le bois. Le vin vieillit ensuite pendant douze mois en fûts de chêne américain, assurant une intégration aromatique remarquable. Le bouquet est particulièrement complexe, mêlant des arômes de fruits rouges à des notes de soja, sésame, chocolat, fumée, vanille et de shiitakés séchés. En bouche, il offre une gorgée puissante et riche, avec des nuances toastées et épicées parfaitement équilibrées. Grâce à sa structure imposante, il accompagne idéalement les viandes rouges grillées et les fromages à pâte dure affinés.
Histoire et anecdotes
Créé par Max Schubert en 1960, ce rouge iconique est célèbre dans le monde entier sous le nom de Baby Grange, car il est élevé dans les mêmes fûts de chêne américain utilisés pour le millésime précédent du Grange. Son nom rend hommage au compartiment de stockage d'origine des historiques caves Magill. Alliant la structure solide du Cabernet Sauvignon à la richesse fruitée du Shiraz, le Penfolds Bin 389 offre une excellence qualitative constante et un formidable potentiel de vieillissement, s'imposant comme le chef-d'œuvre qui a forgé le prestige du domaine australien.
Récompenses
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2022
97/100
Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.
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2022
93/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
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2022
93/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
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2022
95/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
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2022
94/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Oenologue: Peter Gago
| Nom | Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | N/A |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 51% Cabernet Sauvignon, 49% Syrah |
| Pays | Australie |
| Région | Australie du Sud |
| Fournisseur | Penfolds |
| Histoire | et anecdotesCréé par Max Schubert en 1960, ce rouge iconique est célèbre dans le monde entier sous le nom de Baby Grange, car il est élevé dans les mêmes fûts de chêne américain utilisés pour le millésime précédent du Grange. Son nom rend hommage au compartiment de stockage d'origine des historiques caves Magill. Alliant la structure solide du Cabernet Sauvignon à la richesse fruitée du Shiraz, le Penfolds Bin 389 offre une excellence qualitative constante et un formidable potentiel de vieillissement, s'imposant comme le chef-d'œuvre qui a forgé le prestige du domaine australien. |
| Origine | Vallée de la Barossa, McLaren Vale, Coonawarra (Australie-Méridionale) |
| Technique de production | Fermentation en cuves d'acier inoxydable; certains composants terminent la fermentation en barrique |
| Vinification | Fermentation en cuves inox avec des panneaux supérieurs revêtus de cire/bois; certains lots terminent la fermentation en barrique. |
| Vieillissement | 12 mois en fûts de chêne américain (37 % neufs). |
| Acidité totale | 6.9 gr/L |
| PH | 3.64 |
| Allergènes | Contient des sulfites |